# Allergene auf Torten und Gebäck: so kennzeichnest du richtig

Du backst Torten, Kekse oder Pralinen und verkaufst sie am Marktstand, über Bestellungen oder im Laden? Dann gehört die Allergeninformation zu deinem Produkt wie die Zutatenliste zum Rezept. Dieser Leitfaden zeigt dir, welche 14 Stoffe die EU als Allergene führt, wann deine Ware „lose“ und wann „vorverpackt“ ist, was in Deutschland nach § 4 LMIDV gilt und was auf das Etikett einer verpackten Torte gehört. Er ist ein praktischer Überblick und keine Rechtsberatung: Offene Fragen klärst du mit deiner Lebensmittelüberwachung.

*Zuletzt geprüft: 2026-11-10 · https://academy.bamchocolate.com/de/ratgeber/allergene-auf-selbstgebackenen-torten*

## Kurz gesagt

**Über die 14 Allergene der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 musst du immer informieren – auch bei der Torte auf Bestellung und am Marktstand.** Bei loser Ware verlangt in Deutschland § 4 LMIDV, dass die Angaben vor dem Kauf schriftlich oder elektronisch bereitstehen; mündlich geht es nur mit einer schriftlichen Aufzeichnung und einem deutlichen Hinweis. Verpackte Torten brauchen zusätzlich ein vollständiges Etikett mit hervorgehobenen Allergenen in der Zutatenliste.

- Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 nennt **14 Stoffe oder Erzeugnisse**, die Allergien oder Unverträglichkeiten auslösen können – sie gelten für verpackte und lose Ware.
- **Lose Ware** (am Stand, in der Vitrine, auf Bestellung) regelt in Deutschland **§ 4 LMIDV**: Die Information muss vor Kaufabschluss und Übergabe verfügbar sein.
- **Mündliche Auskunft** ist erlaubt, wenn eine schriftliche oder elektronische Aufzeichnung der Zutaten existiert und ein gut sichtbarer Hinweis darauf aufmerksam macht.
- **Verpackte Torten** brauchen Bezeichnung, Zutatenverzeichnis mit hervorgehobenen Allergenen, Füllmenge, Datum, Anschrift und in der Regel eine Nährwertdeklaration.
- „Kann Spuren enthalten“ ist **freiwillig** und darf nicht irreführen; ersetzt wird dadurch weder die Information über echte Zutaten noch die saubere Arbeit.
- Bei Verkauf per Telefon, Messenger oder Shop musst du die Allergene **vor dem Kauf** nennen (Art. 14 der Verordnung).

## Wichtige Zahlen

- **14** – Allergene in Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011
- **§ 4 LMIDV** – deutsche Regel für Allergene bei nicht vorverpackter Ware
- **1,2 mm** – Mindest-x-Höhe der Schrift auf dem Etikett (0,9 mm bei Verpackungen unter 80 cm²)
- **vor dem Kauf** – Zeitpunkt, zu dem die Allergeninformation vorliegen muss

## Die 14 Allergene und wo sie in Torten stecken

**Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 listet 14 Stoffe und Erzeugnisse, über die du immer informieren musst – dazu zählen auch Erzeugnisse daraus, etwa Butter, Mandelmasse oder Weißbrotbrösel.**

Gemeint ist jede Zutat und jeder Verarbeitungshilfsstoff aus dieser Liste, der bei der Herstellung verwendet wurde und im fertigen Produkt noch vorhanden ist, auch in veränderter Form (Art. 9 Abs. 1 Buchst. c). Die Liste kann die EU-Kommission per delegiertem Rechtsakt aktualisieren; prüfe sie deshalb gelegentlich in der [konsolidierten Fassung der Verordnung](https://eur-lex.europa.eu/legal-content/DE/TXT/?uri=CELEX:02011R1169-20250401).

In der Konditorei sind die Treffer häufiger, als man denkt: Ein einziges Rezept kann gleich mehrere Allergene enthalten, und manche stecken in Zutaten, bei denen man sie nicht erwartet, etwa Soja im Lecithin der Schokolade oder Sulfite in Trockenfrüchten.

**Die 14 Allergene aus Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 und typische Fundstellen in Torten**

| Allergen | Typisch in |
| --- | --- |
| Glutenhaltiges Getreide (Weizen, Dinkel, Roggen, Gerste, Hafer) | Mehl, Biskuit, Mürbeteig, Keksbrösel für Böden, Malzextrakt |
| Krebstiere | In Torten selten; in Dekor oder Fertigaromen nachfragen |
| Eier | Biskuit, Buttercreme, Baiser, Glasuren, Macarons, Eierlikör |
| Fisch | In Torten selten; bei Gelatine, Aromen und Fertigmischungen nachfragen |
| Erdnüsse | Pralinen, Krokant, Erdnussbutter, Keksfüllungen |
| Soja | Lecithin in Schokolade und Kuvertüre, Sojamilch, Backmischungen |
| Milch (einschließlich Laktose) | Butter, Sahne, Frischkäse, Milch- und weiße Schokolade, Milchpulver |
| Schalenfrüchte (Mandel, Haselnuss, Walnuss, Cashew, Pekan, Paranuss, Pistazie, Macadamia) | Marzipan, Nougat, Pralinés, Haselnussböden, Pistaziencreme |
| Sellerie | In süßem Gebäck selten; in Gewürzmischungen und Fertigsaucen |
| Senf | In süßem Gebäck selten; in Würzmischungen für herzhaftes Gebäck |
| Sesamsamen | Sesamkrokant, Halva, Tahini, Streusel, Brötchen |
| Schwefeldioxid und Sulfite (über 10 mg/kg oder 10 mg/l) | Trockenfrüchte, Wein und Weinbrand, Fruchtkonzentrate, Marmelade |
| Lupinen | Lupinenmehl in manchen Backmischungen und glutenfreien Mehlen |
| Weichtiere | In Torten selten; in Aromen und Dekor nachfragen |

> **Zutatenliste pro Rezept anlegen** Schreibe für jede Torte alle Zutaten samt Hersteller und Allergenen auf – auch Aromen, Glasuren und Dekor. Aus dieser einen Rezeptur ziehst du Etikett, Aushang und Auskunft.

## Lose oder vorverpackt: welche Regel gilt für deine Torte?

**Torten, die du offen anbietest, auf Wunsch einpackst oder zum direkten Verkauf verpackst, sind „lose Ware“; nur Ware, die vor dem Angebot fertig verschlossen und etikettiert wird, folgt der vollen Kennzeichnung.**

Die Verordnung unterscheidet zwei Fälle. **Vorverpackte** Lebensmittel sind verkaufsfertig in einer Verpackung, die du nicht öffnen kannst, ohne sie zu verändern, und wurden verpackt, bevor sie angeboten werden. **Nicht vorverpackte** Ware (lose Ware) ist alles, was ohne Verpackung verkauft, auf Wunsch der Kundschaft am Verkaufsort verpackt oder im Hinblick auf den unmittelbaren Verkauf vorverpackt und nicht zur Selbstbedienung angeboten wird (Art. 44 Abs. 1 der Verordnung, § 4 Abs. 2 LMIDV).

Für lose Ware ist nur die Allergeninformation EU-weit verpflichtend; ob weitere Angaben nötig sind, entscheiden die Mitgliedstaaten (Art. 44 Abs. 1 und 2). Wie Deutschland das ausgestaltet, steht in § 4 LMIDV.

### Deutschland: was § 4 LMIDV verlangt

Nach **§ 4 der Lebensmittelinformations-Durchführungsverordnung (LMIDV)** darfst du lose Ware nur verkaufen, wenn die Zutaten und Verarbeitungshilfsstoffe nach Anhang II, also die Allergene, angegeben sind. Die Angaben müssen sich auf das jeweilige Lebensmittel beziehen, gut sichtbar, deutlich und gut lesbar sein und **vor Kaufabschluss und vor Übergabe** vorliegen.

Als Form nennt die Verordnung ein Schild am oder beim Lebensmittel, die Speisekarte oder Preisliste, einen Aushang in der Verkaufsstätte oder sonstige schriftliche oder elektronische Informationsangebote, die für Endverbraucher unmittelbar und leicht zugänglich sind. Bei einem solchen Informationsangebot (zum Beispiel einem Ordner oder einem QR-Code) muss am Lebensmittel oder per Aushang darauf hingewiesen werden, wie du die Angaben bereitstellst.

- **Schriftlich:** Schild an der Torte, Karte in der Vitrine, Preisliste mit Allergenspalte oder Aushang am Stand.
- **Elektronisch:** eigene Webseite oder QR-Code, solange Kundinnen und Kunden die Angaben leicht erreichen und ein Hinweis darauf steht.
- **Mündlich:** nur durch dich oder Personal, das über die Zutaten hinreichend unterrichtet ist, auf Nachfrage und vor dem Kauf – und nur wenn eine schriftliche oder elektronische Aufzeichnung der Zutaten vorliegt, die die Behörde und auf Nachfrage auch die Kundschaft einsehen kann.

> **Mündlich allein reicht nicht** Wer nur mündlich informiert, muss gut sichtbar darauf hinweisen, dass die Angaben mündlich bereitgestellt werden und eine schriftliche oder elektronische Aufzeichnung auf Nachfrage zugänglich ist. Ohne diese Aufzeichnung und ohne den Hinweis erfüllt die Auskunft die Vorgabe nicht.

### Was die EU-Kommission dazu sagt

In ihrer Bekanntmachung zur Information über Allergene betont die Europäische Kommission, dass die Mitgliedstaaten die Form selbst regeln dürfen und grundsätzlich alle Kommunikationswege erlaubt sind, auch nachprüfbare mündliche Information. Fehlt eine nationale Regel, gelten die Vorgaben für verpackte Ware, und die Angaben müssen schriftlich erfolgen; ein „nur auf Nachfrage“ reicht dann nicht. In Deutschland ist die nationale Regel § 4 LMIDV.

**Typische Verkaufssituationen und was dafür gilt**

| Situation | Einordnung | Was du angeben musst |
| --- | --- | --- |
| Torte in der Vitrine oder am Marktstand, Verkauf nach Stück oder Stück Torte | lose Ware | Allergene vor dem Kauf (§ 4 LMIDV) |
| Torte auf Bestellung, die du für die Abholung einpackst | lose Ware (am Verkaufsort auf Wunsch verpackt) | Allergene vor Kaufabschluss und Übergabe |
| Torte in der Kühltruhe, im Hinblick auf den Verkauf verpackt, aber nicht zur Selbstbedienung | lose Ware | Allergene (§ 4 Abs. 2 Nr. 3 LMIDV) |
| Kekse im verschlossenen Beutel mit Etikett im Regal zur Selbstbedienung | vorverpackt | volles Etikett nach Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 |
| Beutel mit Keksen, die du für den Großhandel oder zum Weiterverkauf fertig etikettierst | vorverpackt | volles Etikett mit Name und Anschrift |

## Das Etikett auf verpackten Torten, Keksen und Pralinen

**Ein Etikett für vorverpackte Backwaren braucht Bezeichnung, Zutatenverzeichnis mit hervorgehobenen Allergenen, Füllmenge, Datum, Lagerhinweis, Name und Anschrift des Unternehmens und in der Regel eine Nährwertdeklaration.**

Die Pflichtangaben stehen in Art. 9 Abs. 1 der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011. Sie müssen gut sichtbar, deutlich lesbar und gegebenenfalls dauerhaft angebracht sein; die Schrift hat eine x-Höhe von mindestens **1,2 mm** (bei Verpackungen, deren größte Fläche kleiner als 80 cm² ist, mindestens 0,9 mm, Art. 13).

Allergene stehen **im Zutatenverzeichnis** und heben sich durch Schriftart, Schriftstil oder Hintergrundfarbe vom übrigen Text ab, zum Beispiel fett (Art. 21). Gibt es kein Zutatenverzeichnis, schreibst du „Enthält:“ und den Namen des Allergens. Stammen mehrere Zutaten vom selben Allergen, macht das Etikett das für jede Zutat deutlich.

**Pflichtangaben auf dem Etikett vorverpackter Torten und Kekse**

| Angabe | Hinweis für die Backstube |
| --- | --- |
| Bezeichnung des Lebensmittels | zum Beispiel „Haselnusstorte“ oder „Mürbeteigkekse mit Schokolade“ |
| Zutatenverzeichnis | nach Gewicht absteigend, Allergene hervorgehoben, zusammengesetzte Zutaten aufschlüsseln |
| Mengenangabe bestimmter Zutaten | wenn eine Zutat im Namen oder auf dem Etikett betont wird, zum Beispiel „mit 20 % Mandeln“ |
| Nettofüllmenge | in Gramm oder Kilogramm |
| Mindesthaltbarkeits- oder Verbrauchsdatum | Sahne- und Cremetorten meist „zu verbrauchen bis“ |
| Aufbewahrungs- und Verwendungshinweise | zum Beispiel „Gekühlt lagern“ mit Temperaturangabe, passend zu deiner Rezeptur |
| Name oder Firma und Anschrift | des Lebensmittelunternehmens, das unter seinem Namen verkauft |
| Nährwertdeklaration | Ausnahme möglich: kleine Mengen, die der Hersteller direkt an Endverbraucher oder an den örtlichen Einzelhandel abgibt (Anhang V Nr. 19) |

> **Ausnahme von der Nährwertdeklaration** Anhang V Nr. 19 befreit Lebensmittel, auch handwerklich hergestellte, die der Hersteller in kleinen Mengen direkt an Endverbraucher oder an örtliche Einzelhandelsbetriebe liefert, von der Nährwertdeklaration. Die Allergene und die übrigen Angaben bleiben Pflicht.

## „Kann Spuren enthalten“: freiwillig und nur nach Risikobewertung

**Der Hinweis „kann Spuren von … enthalten“ ist freiwillig, darf nicht irreführen und gehört nur auf Produkte, bei denen du ein echtes, nicht vermeidbares Risiko festgestellt hast.**

Die EU kennt keine einheitlichen Grenzwerte oder Textvorgaben für Hinweise auf unbeabsichtigte Allergen-Spuren. Freiwillige Informationen müssen nach Art. 36 Abs. 2 der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 den Verbraucher **nicht irreführen**, dürfen nicht mehrdeutig oder verwirrend sein und sollen sich, wo sinnvoll, auf wissenschaftliche Daten stützen.

- **Erst bewerten, dann hinweisen:** Prüfe, ob sich Kreuzkontakt mit Reinigung, getrennten Arbeitsflächen und Reihenfolge der Produktion vermeiden lässt. Nur wenn ein Rest-Risiko bleibt, ist der Hinweis angebracht.
- **Konkret formulieren:** „Kann Spuren von Haselnüssen enthalten“ sagt mehr als „kann Spuren von Nüssen enthalten“.
- **Kein Freifahrtschein:** Der Hinweis ersetzt nie die Angabe von Allergenen, die du als Zutat verwendest, und er rechtfertigt keine nachlässige Reinigung.
- **Nicht auf Verdacht auf alles:** Ein Pauschalsatz über jedes Allergen entwertet die Information für Allergikerinnen und Allergiker, weil sie dann nichts mehr kaufen können.

## Kreuzkontakt in einer kleinen Backstube vermeiden

**In einer kleinen Küche vermeidest du Kreuzkontakt mit festen Abläufen: Allergene trennen, gründlich reinigen, sauber beschriften und die Reihenfolge der Produktion planen.**

Kreuzkontakt entsteht, wenn Spuren eines Allergens unbeabsichtigt in ein anderes Produkt gelangen, zum Beispiel über Werkzeug, Arbeitsflächen, Hände oder Staub. Er ist Teil deines schriftlichen Eigenkontrollsystems auf Basis von HACCP.

- **Reihenfolge planen:** Rezepte ohne Nüsse und ohne Gluten zuerst backen, Nuss- und Sesamprodukte zuletzt, und danach gründlich reinigen.
- **Werkzeug trennen:** eigene, farblich gekennzeichnete Löffel, Spatel, Schüsseln und Formen für Allergen-Produkte oder jedes Mal gründlich spülen.
- **Mehlstaub beachten:** Weizenmehl verteilt sich in der Luft; Flächen feucht abwischen, bevor glutenfreie Produkte entstehen.
- **Lagern und beschriften:** Zutaten in geschlossenen, beschrifteten Behältern aufbewahren, Allergene getrennt und nach unten.
- **Lieferantenangaben prüfen:** Bei Schokolade, Aromen, Fondant und Dekor das Zutatenverzeichnis jedes Mal neu lesen – Rezepturen ändern sich.
- **Dokumentieren:** Änderungen an Rezepten und Lieferanten festhalten, damit Etikett und Aushang stimmen.

## Verkauf online und auf Bestellung

**Bei Verkauf über Webseite, Messenger oder Telefon muss die Allergeninformation vor Abschluss des Kaufs verfügbar sein und bei Lieferung bzw. Übergabe mitgegeben werden.**

Art. 14 der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 regelt den Fernabsatz. Bei vorverpackten Lebensmitteln müssen die Pflichtangaben mit Ausnahme des Mindesthaltbarkeits- oder Verbrauchsdatums **vor Abschluss des Kaufs** verfügbar sein, etwa auf der Produktseite, und bei Lieferung vollständig vorliegen. Für nicht vorverpackte Ware gelten dieselben Wege für die Angaben nach Art. 44 (Art. 14 Abs. 2) – also insbesondere für die Allergene.

Praktisch heißt das: Schreibe die Allergene auf die Produktseite oder in die Bestellbestätigung, frage bei Sonderwünschen („Torte ohne Nüsse“) nach und gib bei Übergabe eine Zutatenliste oder einen Zettel mit.

- Allergene in der Produktbeschreibung oder in einem klar benannten Link im Shop und in der Bestell-E-Mail.
- Bei Bestellungen per Chat oder Telefon: Allergene vor der Bestätigung nennen und im Auftrag notieren.
- Beim Versand oder bei Abholung: Zutatenliste in die Verpackung legen oder aufkleben.
- Rückfragen von Allergikern nicht aus dem Gedächtnis beantworten, sondern anhand der schriftlichen Rezeptur.

> **Kostenlos: Allergen-Etikett aus deinen Zutaten** Mit dem [Allergen-Etikett-Generator von BAM Academy](https://academy.bamchocolate.com/de/rechner/allergen-etikett) erstellst du aus deinen Zutaten eine Zutatenliste mit hervorgehobenen Allergenen – als Vorlage für Etikett, Aushang oder QR-Code.

## Checkliste

1. Alle Zutaten jeder Torte samt Hersteller und Allergenen schriftlich festhalten (auch Aromen, Glasuren, Dekor).
2. Klären, ob deine Ware lose (Stand, Vitrine, Bestellung) oder vorverpackt (Selbstbedienung) ist.
3. Für lose Ware: Schild, Preisliste mit Allergenspalte, Aushang oder elektronisches Angebot mit Hinweis bereitstellen.
4. Bei mündlicher Auskunft: schriftliche Aufzeichnung bereithalten und gut sichtbaren Hinweis anbringen.
5. Für vorverpackte Ware: Etikett mit Bezeichnung, Zutaten, Füllmenge, Datum, Lagerhinweis und Anschrift gestalten.
6. Allergene im Zutatenverzeichnis hervorheben (fett) und die Schrift mit mindestens 1,2 mm x-Höhe setzen.
7. „Kann Spuren enthalten“ nur nach Bewertung des Kreuzkontakt-Risikos verwenden und konkret formulieren.
8. Arbeitsabläufe gegen Kreuzkontakt festlegen: Reihenfolge, getrenntes Werkzeug, Reinigung, Lagerung.
9. Bei Online- und Telefonbestellungen die Allergene vor dem Kauf nennen und bei Übergabe mitgeben.
10. Personal und Aushilfen über Allergene und Rezepturen unterweisen; Rezepturänderungen sofort aktualisieren.

## Begriffe

- **Allergen**: Stoff, der eine allergische Reaktion auslösen kann; in der EU 14 Gruppen in Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011.
- **Lose Ware**: Nicht vorverpackte Ware: offen angeboten, auf Wunsch am Verkaufsort verpackt oder zum unmittelbaren Verkauf verpackt und nicht zur Selbstbedienung angeboten.
- **Vorverpackt**: Verkaufsfertig in einer Verpackung, die nicht geöffnet werden kann, ohne sie zu verändern, und die vor dem Angebot verpackt wurde.
- **LMIV**: Lebensmittelinformationsverordnung, die Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 über die Information der Verbraucher über Lebensmittel.
- **LMIDV**: Deutsche Lebensmittelinformations-Durchführungsverordnung; § 4 regelt die Kennzeichnung nicht vorverpackter Lebensmittel.
- **Kreuzkontakt**: Unbeabsichtigtes Übertragen von Allergen-Spuren in ein anderes Produkt, zum Beispiel über Werkzeug oder Arbeitsfläche.
- **x-Höhe**: Höhe des kleinen „x“ in der Schrift; auf dem Etikett mindestens 1,2 mm, bei kleinen Verpackungen mindestens 0,9 mm.

## FAQ

### Muss ich bei einer Torte auf Bestellung die Allergene angeben?

Ja. Auch Torten, die du auf Bestellung backst und für die Abholung einpackst, gelten als nicht vorverpackte Ware. Die Allergene musst du nach § 4 LMIDV vor Kaufabschluss und vor der Übergabe schriftlich oder elektronisch bereitstellen. Mündlich geht es nur mit einer schriftlichen Aufzeichnung der Zutaten und einem deutlich sichtbaren Hinweis.

### Reicht es, wenn ich auf Nachfrage mündlich Auskunft gebe?

Nur unter Bedingungen. Du oder gut unterrichtetes Personal dürfen mündlich informieren, wenn eine schriftliche oder elektronische Aufzeichnung der Zutaten vorliegt, die für die Behörde und auf Nachfrage auch für die Kundschaft leicht zugänglich ist, und wenn ein gut sichtbarer Hinweis darauf aufmerksam macht. Ohne Aufzeichnung und Hinweis genügt die mündliche Auskunft nicht.

### Welche 14 Allergene muss ich kennen?

Glutenhaltiges Getreide, Krebstiere, Eier, Fisch, Erdnüsse, Soja, Milch einschließlich Laktose, Schalenfrüchte, Sellerie, Senf, Sesam, Schwefeldioxid und Sulfite über 10 Milligramm pro Kilogramm, Lupinen und Weichtiere. Sie stehen in Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011.

### Brauche ich für meine verpackten Kekse eine Nährwerttabelle?

In der Regel ja, denn die Nährwertdeklaration gehört zu den Pflichtangaben vorverpackter Lebensmittel. Anhang V Nummer 19 der Verordnung nimmt jedoch Lebensmittel aus, die der Hersteller in kleinen Mengen direkt an Endverbraucher oder an örtliche Einzelhandelsbetriebe abgibt. Allergene und die übrigen Angaben bleiben trotzdem Pflicht.

### Muss ich „kann Spuren enthalten“ auf das Etikett schreiben?

Nein, der Hinweis ist freiwillig und darf nicht irreführen. Setze ihn nur, wenn du nach einer Risikobewertung trotz sauberer Arbeit ein nicht vermeidbares Restrisiko feststellst, und nenne das Allergen konkret. Allergene, die du als Zutat verwendest, gehören immer in die Zutatenliste.

### Wer kontrolliert die Allergenkennzeichnung?

In Deutschland überwachen die Lebensmittelüberwachungsbehörden der Länder, meist bei Landkreis oder kreisfreier Stadt. Bei Unsicherheit wendest du dich direkt dorthin.

## Offizielle Quellen

1. [Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 über die Information der Verbraucher über Lebensmittel (konsolidierte Fassung, EUR-Lex)](https://eur-lex.europa.eu/legal-content/DE/TXT/?uri=CELEX:02011R1169-20250401)
2. [§ 4 LMIDV: Kennzeichnung nicht vorverpackter Lebensmittel (Gesetze im Internet)](https://www.gesetze-im-internet.de/lmidv/__4.html)
3. [Bundesministerium für Landwirtschaft, Ernährung und Heimat: Pflichtangaben der Lebensmittelkennzeichnung](https://www.bmleh.de/DE/themen/ernaehrung/lebensmittel-kennzeichnung/pflichtangaben/lebensmittelkennzeichnung-wichtigsten-vorgaben-lmiv.html)
4. [Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (BVL): Überblick über die Kennzeichnung von Lebensmitteln](https://www.bvl.bund.de/DE/Arbeitsbereiche/01_Lebensmittel/03_Verbraucher/02_KennzeichnungLM/01_Ueberblick/lm_kennzeichnung_lebensmittel_Ueberblick_node.html)
5. [Bekanntmachung der Kommission zur Information über Allergene (2017/C 428/01, EUR-Lex)](https://eur-lex.europa.eu/legal-content/DE/TXT/HTML/?uri=CELEX:52017XC1213(01))
6. [Europäische Kommission: Information der Verbraucher über Lebensmittel](https://food.ec.europa.eu/food-safety/labelling-and-nutrition/food-information-consumers-legislation_en)

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*Dieser Leitfaden ist eine allgemeine Information und keine Rechtsberatung; Vorschriften ändern sich, prüfe Details daher bei deiner Lebensmittelüberwachungsbehörde. Rechtsstand: November 2026. Zuletzt geprüft am 10.11.2026.*