# Kako legalno prodavati domaće torte i kolače u Hrvatskoj

Tvoje torte svi hvale i razmišljaš o prodaji? U ovom vodiču na jednom mjestu nalaziš korake koje u Hrvatskoj traže službeni izvori: od izbora oblika poslovanja i uvjeta za vezani obrt slastičar do registracije objekta, HACCP-a, označavanja 14 alergena, fiskalizacije i paušalnog oporezivanja. Dodali smo usporedne tablice, vremenski plan i izračun koliko ti od prodaje zaista ostaje. Riječ je o praktičnom pregledu, a ne o pravnom savjetu, pa detalje uvijek provjeri kod nadležnog tijela.

*Zadnja provjera: 2026-11-06 · https://academy.bamchocolate.com/hr/vodici/prodaja-domacih-torti-i-kolaca*

## Ukratko

**Domaće torte u Hrvatskoj možeš legalno prodavati samo kao registrirana djelatnost:** kao obrt (najčešće paušalni), d.o.o./j.d.o.o. ili dopunska djelatnost na OPG-u. Proizvodnja kolača je **vezani obrt**, pa trebaš kvalifikaciju slastičara ili zaposlenu osobu koja je ima. Objekt moraš registrirati prije početka rada, voditi samokontrolu po načelima HACCP-a, označavati alergene i od 1. siječnja 2026. **fiskalizirati svaki račun krajnjem kupcu**, bez obzira na način plaćanja.

- Proizvodnja kruha, peciva i kolača (**NKD 10.71 i 10.72**) prema Pravilniku NN 148/2024 spada u **vezane obrte** – trebaš stručnu kvalifikaciju ili zaposlenu osobu koja je ima.
- **Otvaranje obrta je besplatno** i može se obaviti online putem sustava e-Obrt.
- Objekt u kojem pečeš za prodaju mora biti **registriran prije početka rada** – i kada prodaješ samo preko Instagrama.
- **Alergene moraš navesti i kod torte po narudžbi** – na listiću, u katalogu ili u opisu proizvoda prije kupnje.
- Od **1. 1. 2026.** fiskalizira se **svaki račun krajnjem kupcu** – gotovina, kartica i uplata na račun.
- Paušalni obrt moguć je do **60.000 €** godišnjih primitaka; godišnji paušalni porez iznosi od **203,40 €** do **1.080 €**.

## Ključni brojevi

- **0 €** – naknada za otvaranje obrta
- **14** – alergena koje uvijek moraš označiti
- **290,98 €** – mjesečni doprinosi paušalista u 2026.
- **12 %** – stopa paušalnog poreza na dohodak
- **60.000 €** – granica za paušalni obrt i ulazak u sustav PDV-a

## Koji oblik poslovanja odabrati za prodaju torti?

**Za redovitu prodaju torti trebaš obrt, trgovačko društvo (d.o.o. ili j.d.o.o.) ili dopunsku djelatnost na OPG-u. Proizvodnja kolača je vezani obrt, pa ti treba odgovarajuća kvalifikacija ili zaposlena kvalificirana osoba.**

Peći za prodaju je gospodarska djelatnost. Prema **Pravilniku o vezanim i povlaštenim obrtima** (NN 148/2024, na snazi od 1. siječnja 2025.) djelatnosti **10.71** (kruh, svježa peciva i kolači) i **10.72** (trajna peciva i kolači) spadaju u vezane obrte za zanimanja pekar i slastičar.

Prema portalu [gov.hr](https://gov.hr/hr/osnivanje-obrta-u-hrvatskoj/1356) za vezani obrt trebaš **odgovarajuće srednje strukovno obrazovanje, položen majstorski ispit ili ispit o stručnoj osposobljenosti**. Ako ih nemaš, obrt možeš voditi tako da **u punom radnom vremenu zaposliš osobu** koja taj uvjet ispunjava.

### Otvaranje obrta: besplatno i online

Otvaranje obrta prema gov.hr **više se ne naplaćuje**. Obrt možeš osnovati putem sustava **e-Obrt**, putem usluge START (i na START točkama u poslovnicama FINA-e) ili osobno u nadležnom upravnom tijelu. Uz zahtjev za djelatnosti s hranom kao što su slastičarnice gov.hr navodi i **dokaz o ispunjavanju posebnih zdravstvenih uvjeta**, dokaz o pravu korištenja prostora te, za vezane obrte, dokaz o kvalifikaciji.

Nakon početka rada slijede prijave: **HZMO u roku od 24 sata** (podaci se automatski šalju HZZO-u) i **Porezna uprava u roku od 8 dana**, kada biraš i način oporezivanja.

### Dopunska djelatnost na OPG-u

Ako imaš obiteljsko poljoprivredno gospodarstvo, proizvodnja kruha i kolača može biti dopunska djelatnost. Prema Pravilniku o dopunskim djelatnostima (NN 76/2014) dio sirovine mora biti iz vlastite proizvodnje – **do 50 %** smiješ kupiti od drugih gospodarstava, ali ne mlijeko i meso – a proizvodnja se obavlja u objektu registriranom prema propisima o hrani. Provjeri u Ministarstvu poljoprivrede vrijedi li pravilnik i dalje u istom obliku.

**Usporedba oblika poslovanja za prodaju slastica**

| Oblik | Kvalifikacija slastičara | Oporezivanje | Prikladno za |
| --- | --- | --- | --- |
| Paušalni obrt | Da (ili zaposlena osoba) | Godišnji paušalni porez prema razredu primitaka, 12 % | Početak, primitci do 60.000 €, malo stvarnih troškova |
| Obrt s knjigama (dohodak) | Da (ili zaposlena osoba) | Porez na dohodak od stvarne dobiti | Veći troškovi: najam, oprema, zaposleni |
| d.o.o. / j.d.o.o. | Da – kvalificirana osoba za vezanu djelatnost | Porez na dobit | Rast, partneri, odvojena imovina |
| Dopunska djelatnost na OPG-u | Prema pravilima za OPG | Prema pravilima za OPG | Gospodarstva s vlastitom sirovinom, manje količine |

> **Povremena prodaja nije izuzetak** Službeno pravilo koje bi dopuštalo prodaju torti iz kuće bez registracije "dok je malo" nismo pronašli. Čim redovito prodaješ i naplaćuješ, riječ je o poslovanju s hranom i gospodarskoj djelatnosti.

## Možeš li peći u domaćoj kuhinji?

**Svaki objekt u kojem proizvodiš hranu za prodaju mora biti registriran. Pravilnik izričito spominje privatne stambene prostore samo za svježi sir i vrhnje, pa prije ulaganja pitaj nadležno tijelo može li tvoja kuhinja biti registrirana.**

**Pravilnik o registraciji i odobravanju objekata te o registraciji subjekata u poslovanju s hranom** (NN 123/2019) prostore koji se primarno koriste kao privatni stambeni prostor spominje u vezi s pripremom **svježeg sira i vrhnja** u ograničenim količinama. Službeno pravilo koje bi izričito dopuštalo ili zabranjivalo izradu torti u kućnoj kuhinji nismo pronašli.

Europska Uredba (EZ) br. 852/2004 u Prilogu II., poglavlju III. propisuje higijenske zahtjeve i za prostore koji se primarno koriste kao privatna kuća, a u kojima se redovito priprema hrana za tržište. Hoće li tvoja kuhinja biti prihvaćena, u praksi odlučuje nadležno tijelo – pitaj ih **prije** nego što išta kupiš ili preuređuješ.

### Što mora imati prostor

- **Umivaonik za ruke** s toplom i hladnom vodom, sapunom i papirnatim ručnicima (odvojen od sudopera).
- **Glatke, neupijajuće površine** koje se mogu čistiti i dezinficirati.
- **Hladnjak s termometrom** i jasno odvojen prostor za sirovine za prodaju.
- Odgovarajuće **prozračivanje i rasvjetu** te zaštitu od kukaca (mrežice na prozorima).
- Mjesto za **ambalažu** i čisto čuvanje proizvoda do preuzimanja.

> **Savjet iz prakse** Ako pečeš kod kuće, odvoji proizvodnju od privatnog kuhanja **vremenski** (određeni dani) i **prostorno** (vlastita polica u hladnjaku, vlastito posuđe). Kod najma provjeri namjenu prostora i suglasnost vlasnika. Mnogi počinju i u unajmljenoj, već registriranoj kuhinji (restoran, školska kuhinja) kada je prazna.

## Registracija objekta, HACCP i higijenski minimum

**Objekt registriraš prije početka rada: za hranu neživotinjskog podrijetla zahtjev ide ministarstvu nadležnom za zdravstvo, a za hranu životinjskog podrijetla Upravi za veterinarstvo i sigurnost hrane. Uz to trebaš sustav samokontrole po načelima HACCP-a, zdravstveni pregled i higijenski minimum.**

Prema NN 123/2019 zahtjev za objekte s hranom **životinjskog podrijetla** podnosi se **upravi nadležnoj za veterinarstvo i sigurnost hrane**, i to prije početka obavljanja djelatnosti, a za hranu **neživotinjskog podrijetla** zahtjev ide **ministarstvu nadležnom za zdravstvo**, koje vodi upisnik. Torte često sadrže i vrhnje, jaja i maslac, pa prije podnošenja provjeri kod Ministarstva poljoprivrede ili Ministarstva zdravstva koje je tijelo nadležno za tvoj objekt. Promjene podataka prijavljuješ **najkasnije u roku od 30 dana**.

- **Zdravstveni pregled** (sanitarna iskaznica) za osobe koje u radu dolaze u izravan dodir s hranom, prema Pravilniku NN 116/2018.
- **Higijenski minimum** – tečaj o zdravstvenoj ispravnosti hrane prema Pravilniku NN 116/2018 (provode ga zavodi za javno zdravstvo i ovlaštene ustanove).
- Zapisi o temperaturi hladnjaka, plan čišćenja i dezinfekcije te kontrola štetnika.
- Sljedivost: od koga kupuješ sirovine (računi, otpremnice) i kome prodaješ (kod poslovnih kupaca).

### HACCP za mali objekt

HACCP (analiza opasnosti i kritične kontrolne točke) za malu slastičarsku proizvodnju nije debeli priručnik, nego jednostavan, **zapisan** sustav: što izrađuješ, gdje su rizici i kako ih kontroliraš. Kod slastica su najveći rizici kreme, vrhnje, jaja, torte od sira te predugo hlađenje ili prekinut hladni lanac.

**Primjer kritičnih točaka kod torti**

| Korak | Rizik | Kako kontroliraš | Zapis |
| --- | --- | --- | --- |
| Prijem sirovina | Pokvareno vrhnje, jaja, oštećena ambalaža | Provjera roka trajanja i temperature pri prijemu | Otpremnice, sljedivost |
| Hlađenje | Rast bakterija u kremama i vrhnju | Hladnjak u pravilu do +4 °C, brzo hlađenje krema | Dnevni zapis temperature |
| Priprema | Unakrsno onečišćenje alergenima | Odvojeni pribor i čišćenje između recepata s orašastim plodovima i bez njih | Receptura s alergenima |
| Čuvanje i predaja | Prekinut hladni lanac | Rashladna torba, kratko vrijeme bez hlađenja | Vrijeme preuzimanja na narudžbi |

## Označavanje sastojaka i 14 alergena

**Alergene moraš navesti kod svakog proizvoda, i kod torte po narudžbi i komada kolača na štandu. Za pretpakirane proizvode vrijedi potpuna deklaracija prema Uredbi (EU) br. 1169/2011.**

### Pretpakirani proizvodi

Za proizvode u zatvorenoj ambalaži (npr. keksi u vrećici, komad torte u zatvorenoj kutiji pripremljen unaprijed) obavezni su: **naziv hrane, popis sastojaka s istaknutim alergenima** (npr. podebljano), neto količina, rok trajanja ("upotrijebiti do" kod lako kvarljivih), uvjeti čuvanja, ime i adresa subjekta te nutritivna deklaracija – osim ako proizvod spada u iznimke Priloga V. Uredbe 1169/2011 (npr. hrana u malim količinama koju proizvođač izravno isporučuje krajnjem potrošaču ili lokalnoj maloprodaji).

### Nepretpakirani proizvodi i torte po narudžbi

Kod torte po narudžbi, kolača na štandu i u vitrini obavezna je barem **informacija o alergenima** – na oznaci uz proizvod, na ploči ili u katalogu na prodajnom mjestu. Kod prodaje na daljinu (web, Instagram, Facebook) obavezni podaci moraju biti dostupni **prije kupnje**, npr. u opisu proizvoda.

**14 alergena iz Priloga II. Uredbe (EU) br. 1169/2011 i gdje se kriju u slasticama**

| Alergen | Gdje se krije u slasticama |
| --- | --- |
| Žitarice s glutenom (pšenica, pir, raž, ječam, zob) | Brašno, biskvit, prhko tijesto, keksi za podlogu torte od sira |
| Jaja | Biskvit, kreme, puslice, glazure, makroni |
| Mlijeko (i laktoza) | Maslac, vrhnje, sir, mliječna i bijela čokolada |
| Orašasti plodovi (lješnjaci, bademi, orasi, pistacije …) | Pralinei, punjenja, bademovo brašno, dekoracije |
| Kikiriki | Maslac od kikirikija, neke čokoladne dekoracije |
| Soja | Lecitin u čokoladi, neke zamjene za mlijeko |
| Sezam | Krhki keksi, tahini, neki posipi |
| Sumporov dioksid i sulfiti (iznad 10 mg/kg) | Suho voće, neka vina i likeri u kremama |
| Gorušica | Rijetko – u slanom pecivu i preljevima |
| Celer | Rijetko – u slanom pecivu |
| Lupina | Neka bezglutenska brašna |
| Riba | Riblja želatina |
| Rakovi | Rijetko |
| Mekušci | Rijetko |

> **Recepture s alergenima na jednom mjestu** Za svaku tortu vodi zapisanu recepturu sa sastojcima i alergenima – iz nje brzo složiš deklaraciju, listić uz tortu ili opis za web trgovinu. U [BAM Academy](https://academy.bamchocolate.com/hr/funkcije) se deklaracija s alergenima složi iz recepta automatski.

## Porezi, fiskalizacija i PDV

**Od 1. siječnja 2026. svaki račun krajnjem kupcu moraš fiskalizirati, bez obzira na to plaća li gotovinom, karticom ili na transakcijski račun. Većina početnika bira paušalni obrt, kod kojeg je porez fiksni iznos prema razredu godišnjih primitaka.**

Prema [Poreznoj upravi](https://porezna-uprava.gov.hr/hr/fiskalizacija-racuna-u-krajnjoj-potrosnji-b2c-poslovanje-azurirano-5-1-2026/8033) fiskalizacija se od 1. 1. 2026. **proširuje na sve oblike plaćanja**. Obveznici su porezni obveznici poreza na dohodak od samostalne djelatnosti (npr. obrtnici) i obveznici poreza na dobit. Trebaš **naplatni uređaj s programom** koji podržava fiskalizaciju, pouzdanu internetsku vezu i **digitalni certifikat** kvalificiranog pružatelja usluga (npr. FINA). Račun mora imati JIR, ZKI i QR kod.

OPG koji je obveznik fiskalizacije izuzet je samo za prodaju **vlastitih poljoprivrednih proizvoda** izravno kupcima. Kolači su prerađeni proizvod, pa za njih provjeri u Poreznoj upravi vrijedi li izuzeće.

- **PDV:** od 1. siječnja 2025. prag za ulazak u sustav PDV-a iznosi **60.000 €** godišnjih isporuka u tuzemstvu – isti iznos kao granica za paušalni obrt.
- Paušalist mora poštovati i **blagajnički maksimum** te zaprimati e-račune od poslovnih partnera.

### Paušalni obrt u 2026.

Paušalno se oporezuješ ako **nisi u sustavu PDV-a** i ako ukupni primici **nisu viši od 60.000 €**. Porezna uprava rješenjem utvrđuje godišnji paušalni dohodak prema razredu primitaka, a porez od **12 %** plaćaš **tromjesečno**, do zadnjeg dana tromjesečja. Uz to vodiš **knjigu prometa (KPR)**, a obrazac **PO-SD** predaješ do **15. siječnja** za prethodnu godinu. Novi obveznik se Poreznoj upravi prijavljuje u roku od **8 dana** od rješenja o upisu u Obrtni registar i tada bira način oporezivanja.

**Razredi paušalnog oporezivanja obrta (Porezna uprava)**

| Godišnji primici | Godišnja porezna osnovica | Godišnji paušalni porez |
| --- | --- | --- |
| 0,00 – 11.300,00 € | 1.695,00 € | 203,40 € |
| 11.300,01 – 15.300,00 € | 2.295,00 € | 275,40 € |
| 15.300,01 – 19.900,00 € | 2.985,00 € | 358,20 € |
| 19.900,01 – 30.600,00 € | 4.590,00 € | 550,80 € |
| 30.600,01 – 40.000,00 € | 6.000,00 € | 720,00 € |
| 40.000,01 – 50.000,00 € | 7.500,00 € | 900,00 € |
| 50.000,01 – 60.000,00 € | 9.000,00 € | 1.080,00 € |

### Doprinosi paušalista u 2026.

Prema Poreznoj upravi mjesečna osnovica za doprinose paušalista u 2026. iznosi **797,20 €**: mirovinsko I. stup 15 % (**119,58 €**), II. stup 5 % (**39,86 €**) i zdravstveno 16,5 % (**131,54 €**), ukupno **290,98 € mjesečno**. Doprinosi se plaćaju do **15. u mjesecu** za prethodni mjesec. Plaća se i **komorski doprinos** te članarina turističkoj zajednici (obrazac TZ1) – iznose provjeri u rješenju.

**Godišnji paušalni porez na dohodak prema primicima, 2026.**

- Primici do 11.300 €: 203,40 €
- Primici 19.900–30.600 €: 550,80 €
- Primici 40.000–50.000 €: 900,00 €
- Primici 50.000–60.000 €: 1.080,00 €

*Iznosi iz tablice Porezne uprave (12 % od godišnje porezne osnovice). Doprinosi nisu uključeni. Iznad 60.000 € paušal više nije moguć, a ulaziš i u sustav PDV-a.*

## Koliko ti od prodaje torti zaista ostaje?

**Uz 30.000 € godišnjih primitaka kao paušalnom obrtniku nakon sirovina, doprinosa i paušalnog poreza ostaje ti oko 15.400 € – prije režija, komorskog doprinosa i knjigovođe. Zato je pravilna cijena torte važnija od broja prodanih komada.**

Donji primjer je ilustracija za paušalni obrt kao glavnu djelatnost, bez zaposlenih. Trošak sirovina i ambalaže procijenili smo na **35 % primitaka**, što je kod torti s kvalitetnim sastojcima realno; tvoj broj može biti drukčiji.

**Kamo ide 30.000 € godišnjih primitaka (paušalni obrt, procjena)**

- Sirovine i ambalaža (35 %): 10.500,00 €
- Doprinosi (12 × 290,98 €): 3.491,76 €
- Paušalni porez (razred 19.900–30.600 €): 550,80 €
- Ostaje tebi prije režija i knjigovođe: 15.457,44 €

*Ilustracija s iznosima za 2026.; bez komorskog doprinosa, članarine TZ, energije, fiskalne blagajne, opreme i prijevoza.*

> **Izračunaj svoju cijenu** S [kalkulatorom cijene koštanja](https://academy.bamchocolate.com/hr/alati/kalkulator-cijene-kostanja) izračunaš koliko te stoji jedan komad, a s [kalkulatorom prodajne cijene](https://academy.bamchocolate.com/hr/alati/kalkulator-prodajne-cijene) cijenu koja pokriva rad, doprinose i poreze.

## Prodaja na tržnici, sajmovima i preko interneta

**Tržnica i prodaja preko Instagrama nisu izuzetak: vrijede ista pravila o registraciji, higijeni, alergenima i fiskalizaciji kao u objektu.**

### Štand na tržnici ili sajmu

Mjesto dogovaraš s upraviteljem tržnice ili gradom, koji mogu postaviti dodatne uvjete (npr. rashladna vitrina, zaštita od prašine i kukaca, pranje ruku). Prodaja krajnjim kupcima na štandu je B2C prodaja, pa račun moraš izdati i fiskalizirati – trebaš prijenosni naplatni uređaj s internetskom vezom.

### Instagram, Facebook i web trgovina

Ako redovito prodaješ torte, to je poslovanje s hranom, bez obzira na to gdje primaš narudžbe. Kod prodaje na daljinu sastojci i alergeni moraju biti objavljeni već uz ponudu, a kod dostave pazi da se hladni lanac ne prekine (kreme, vrhnje, sir). I račun plaćen uplatom na račun od 2026. mora biti fiskaliziran. Vrijede i pravila zaštite potrošača: jasna cijena, podaci o prodavatelju i uvjeti preuzimanja.

> Kupce možeš pronaći i preko [karte slastičarnica](https://academy.bamchocolate.com/hr/slasticarnice), gdje posjetitelji traže slastičarnice u svojoj blizini.

## Vremenski plan i troškovi početka

**Od odluke do prve legalne prodaje realno prođe 6 do 8 tjedana, ako već imaš kvalifikaciju. Otvaranje obrta je besplatno, a najveći trošak obično je uređenje prostora i oprema za hlađenje.**

**Primjer vremenskog plana: od odluke do prve prodaje (dani)**

- Izbor oblika i savjet knjigovođe: 1. tjedan
- Zdravstveni pregled i higijenski minimum: 1.–3. tjedan
- Prostor, oprema, umivaonik, hladnjak: 2.–5. tjedan
- HACCP, recepture s alergenima, deklaracije: 3.–5. tjedan
- Otvaranje obrta (e-Obrt): 4. tjedan
- Registracija objekta (prije početka rada): 5.–7. tjedan
- Porezna (8 dana), HZMO (24 h), fiskalni certifikat: 7. tjedan

Prva prodaja: otprilike 50. dan.

*Procjena za jednostavan slučaj; stjecanje kvalifikacije ili zapošljavanje slastičara i rok obrade registracije mogu znatno produljiti plan.*

**Troškovi početka**

| Stavka | Trošak | Napomena |
| --- | --- | --- |
| Otvaranje obrta | 0 € | Ne naplaćuje se (gov.hr) |
| Registracija objekta | Provjeri kod nadležnog tijela | Ministarstvo zdravstva ili Uprava za veterinarstvo i sigurnost hrane |
| Zdravstveni pregled i higijenski minimum | Prema cjeniku ustanove | Zavodi za javno zdravstvo |
| Digitalni certifikat za fiskalizaciju | Prema cjeniku pružatelja | Npr. FINA |
| Naplatni uređaj i program | Kupnja ili pretplata | Mora podržavati fiskalizaciju 2026. |
| Doprinosi paušalista | 290,98 € mjesečno | Iznos za 2026. |
| Prostor i oprema | Od nekoliko stotina do nekoliko tisuća € | Umivaonik, hladnjak, površine, ambalaža |

## Popis koraka

1. Odluči što ćeš peći (suhi kolači, torte s kremom, torte od sira) – o tome ovise rizici i zahtjevi.
2. Odaberi oblik: paušalni obrt, obrt s knjigama, d.o.o./j.d.o.o. ili dopunska djelatnost na OPG-u.
3. Provjeri ispunjavaš li uvjete za vezani obrt slastičar ili zaposli kvalificiranu osobu u punom radnom vremenu.
4. Pronađi prostor i prije ulaganja provjeri s nadležnim tijelom može li se registrirati (i domaća kuhinja).
5. Uredi opremu: umivaonik za ruke, hladnjak s termometrom, glatke površine, mjesto za ambalažu.
6. Obavi zdravstveni pregled i tečaj higijenskog minimuma.
7. Postavi zapisani sustav samokontrole po načelima HACCP-a i vodi zapise.
8. Otvori obrt putem e-Obrta (besplatno) i prijavi se HZMO-u u 24 sata te Poreznoj upravi u 8 dana.
9. Prije početka rada podnesi zahtjev za registraciju objekta.
10. Pripremi recepture sa sastojcima i 14 alergena te predloške deklaracija i listića uz tortu.
11. Nabavi naplatni uređaj, program i digitalni certifikat za fiskalizaciju svih računa.
12. Izračunaj cijenu koštanja i prodajnu cijenu te prati primitke u odnosu na granicu od 60.000 €.

## Pojmovnik

- **Vezani obrt**: Obrt za koji je propisana stručna kvalifikacija – srednje strukovno obrazovanje, majstorski ispit ili ispit o stručnoj osposobljenosti.
- **NKD 10.71**: Šifra djelatnosti za proizvodnju kruha te svježih peciva i kolača.
- **e-Obrt**: Državni sustav za online osnivanje obrta.
- **Paušalni obrt**: Obrt kod kojeg se porez plaća kao fiksni iznos prema razredu godišnjih primitaka, do 60.000 €.
- **Higijenski minimum**: Tečaj o zdravstvenoj ispravnosti hrane za osobe koje rade s hranom.
- **HACCP**: Sustav analize opasnosti i kritičnih kontrolnih točaka; osnova samokontrole u svakom objektu s hranom.
- **Fiskalizacija**: Prijava računa Poreznoj upravi u stvarnom vremenu; od 2026. za sve račune krajnjim kupcima.
- **Pretpakirana hrana**: Hrana u ambalaži zatvorenoj prije ponude kupcu; za nju vrijedi potpuna deklaracija.
- **KPR**: Knjiga prometa – evidencija gotovinskih i bezgotovinskih primitaka paušalista.
- **Dopunska djelatnost**: Djelatnost na OPG-u, npr. proizvodnja kolača, uz dio sirovine iz vlastite proizvodnje.

## FAQ

### Mogu li peći torte kod kuće i prodavati ih?

Za redovitu prodaju trebaš registriranu djelatnost i registriran objekt. Pravilnik privatne stambene prostore izričito spominje samo za svježi sir i vrhnje, pa prije početka pitaj nadležno tijelo može li tvoja kuhinja biti registrirana.

### Mogu li otvoriti obrt bez škole za slastičara?

Proizvodnja kolača je vezani obrt, pa trebaš srednje strukovno obrazovanje, majstorski ispit ili ispit o stručnoj osposobljenosti. Druga mogućnost je da u punom radnom vremenu zaposliš osobu koja taj uvjet ispunjava.

### Koliko košta otvaranje obrta?

Otvaranje obrta se prema gov.hr više ne naplaćuje. Obrt možeš otvoriti online putem e-Obrta ili osobno u nadležnom uredu.

### Trebam li fiskalnu blagajnu ako mi kupci plaćaju na račun?

Da. Od 1. siječnja 2026. fiskalizacija računa krajnjim kupcima vrijedi bez obzira na način plaćanja, pa i za uplate na transakcijski račun.

### Koliko poreza plaća paušalni obrtnik koji prodaje torte?

Godišnji paušalni porez ovisi o razredu primitaka i u 2026. iznosi od 203,40 eura do 1.080 eura. Uz to se plaćaju doprinosi od 290,98 eura mjesečno.

### Moram li i kod torte po narudžbi navesti alergene?

Da. Informacija o alergenima obavezna je i kod nepretpakirane hrane, primjerice na listiću uz tortu ili u katalogu na prodajnom mjestu.

### Mogu li prodavati preko Instagrama?

Možeš, ali samo u okviru registrirane djelatnosti. Kod prodaje na daljinu podaci o sastojcima i alergenima moraju biti dostupni prije kupnje, a račun mora biti fiskaliziran.

### Trebam li sanitarnu iskaznicu?

Osobe koje u radu dolaze u izravan dodir s hranom podliježu zdravstvenim pregledima i trebaju higijenski minimum, odnosno znanje o zdravstvenoj ispravnosti hrane.

### Kada moram ući u sustav PDV-a?

Kada godišnje isporuke u tuzemstvu prijeđu 60.000 eura, koliko prag iznosi od 1. siječnja 2025. Tada prestaje i mogućnost paušalnog oporezivanja.

## Službeni izvori

1. [Narodne novine – Pravilnik o registraciji i odobravanju objekata te o registraciji subjekata u poslovanju s hranom (NN 123/2019)](https://narodne-novine.nn.hr/clanci/sluzbeni/2019_12_123_2434.html)
2. [Narodne novine – Pravilnik o vezanim i povlaštenim obrtima (NN 148/2024)](https://narodne-novine.nn.hr/clanci/sluzbeni/2024_12_148_2441.html)
3. [Narodne novine – Pravilnik o dopunskim djelatnostima na obiteljskim poljoprivrednim gospodarstvima (NN 76/2014)](https://narodne-novine.nn.hr/clanci/sluzbeni/2014_06_76_1436.html)
4. [Narodne novine – Pravilnik o načinu i programu stjecanja potrebnog znanja o zdravstvenoj ispravnosti hrane](https://narodne-novine.nn.hr/clanci/sluzbeni/2018_12_116_2318.html)
5. [Narodne novine – Pravilnik o načinu obavljanja zdravstvenih pregleda osoba pod zdravstvenim nadzorom](https://narodne-novine.nn.hr/clanci/sluzbeni/2018_12_116_2320.html)
6. [gov.hr – Otvaranje obrta u Hrvatskoj](https://gov.hr/hr/osnivanje-obrta-u-hrvatskoj/1356)
7. [Porezna uprava – Fiskalizacija računa u krajnjoj potrošnji – B2C poslovanje](https://porezna-uprava.gov.hr/hr/fiskalizacija-racuna-u-krajnjoj-potrosnji-b2c-poslovanje-azurirano-5-1-2026/8033)
8. [Porezna uprava – Godišnji paušalni dohodak](https://porezna-uprava.gov.hr/hr/godisnji-pausalni-dohodak/4190)
9. [Porezna uprava – Vodič za obrtnike paušaliste](https://porezna-uprava.gov.hr/hr/obrtnici-pausalisti/4564)
10. [Porezna uprava – Porezne izmjene 2025.](https://porezna-uprava.gov.hr/hr/porezne-izmjene-2025/8231)
11. [EUR-Lex – Uredba (EZ) br. 852/2004 o higijeni hrane](https://eur-lex.europa.eu/legal-content/HR/ALL/?uri=CELEX:32004R0852)
12. [EUR-Lex – Uredba (EU) br. 1169/2011 o informiranju potrošača o hrani](https://eur-lex.europa.eu/legal-content/HR/ALL/?uri=CELEX:32011R1169)
13. [Europska komisija – Food information to consumers: legislation](https://food.ec.europa.eu/food-safety/labelling-and-nutrition/food-information-consumers-legislation_en)

---

*Ovaj vodič je opća informacija, a ne pravni ili porezni savjet; propisi se mijenjaju, pa detalje provjeri kod nadležnog ministarstva, Porezne uprave, Hrvatske obrtničke komore ili knjigovođe. Iznosi i pragovi vrijede za 2026. Zadnja provjera: 6. 11. 2026.*