Se odločaš, katero spletno izobraževanje je pravo zate? Uporabi kodo 5OFF in tako svoj nakup opravi 5 EUR ceneje! 😎

Raffaello cupcakes

  • Čas priprave:

    1 ura 45 minut

  • Zahtevnost:

  • Število sestavin:

    21

Če iščete recept za slastne kolačke Raffaello, ste na pravem mestu. Sestavljeni so iz rahlega mandljevega biskvita s kokosom in polnjeni z vaniljevo kremo. Da so pa še bolj slastni, so nabrizgani z vaniljevo kremo rahle kokosove arome. Si lahko sploh želimo več? Kuhanje vaniljeve kreme sem si poenostavila z BAM vaniljevo pasto, ki je odličen nadomestek stroku. Da pa bodo kolački res aromatični, uporabimo mlete mandlje za domačo peko, in ne tiste blanširane, ki so fino mleti.


Namesto Raffaello cupcakes, lahko pripravite tudi Raffallo kocke.


S sestavinami lahko pripravite 12 kolačkov.

  • Sestavine za vanilijevo kremo:

    • 40 g masla
    • 500 ml mleka
    • 100 g kristalnega sladkorja
    • 30 g škroba
    • 1 jajce (velikostni razred M)
    • 2 stiska BAM vaniljeve paste
    • 4 rumenjaki (velikostni razred M)

  • Sestavine za kremo za brizganje:

  • Sestavine za biskvit:

    • 55 g stopljenega in ohlajenega kokosovega masla/olja
    • 80 ml mleka
    • 1 jajce (velikostni razred M)
    • 70 g kristalnega sladkorja
    • 80 g gladke moke
    • 35 g mletih mandljev
    • 5 g pecilnega praška
    • 1 zavitek vaniljevega sladkorja
    • 15 g kokosove moke
Izbrani recepti iz knjige

Urška Jerman

E-knjiga: Sladki prigrizki

19,90 EUR

9,95 EUR

  • Postopek priprave:

    • Najprej pripravimo vaniljevo kremo, saj se mora dobro ohladiti. V kozici na srednji temperaturi zavremo mleko. Rumenjake, jajce, sladkor, škrob in vaniljo gladko zmešamo. Vrelo mleko odstavimo in mu med stalnim mešanjem prilivamo jajčno zmes. Pristavimo in kuhamo tako dolgo, da ponovno zavre in vre vsaj dve minuti. Ves čas mešamo z metlico. Kuhano kremo odstavimo in vmešamo maslo. Pokrijemo jo s plastično folijo, tako da se je dotika, in popolnoma ohladimo.
    • Sledi priprava biskvitne mase. V manjši posodi z metlico dobro premešamo vse suhe sestavine. V drugi, večji posodi, z ročnim mešalnikom zmešamo jajce, mleko in kokosovo olje. Suhe sestavine dodamo k mokrim in z ročnim mešalnikom zmešamo ravno toliko, da se sestavine lepo povežejo.
    • Pečico segrejemo na 160°C. Pekač za mafine obložimo s papirčki za peko. Slaščičarski kremi odvzamemo približno 450 g in damo na hladno, z ostalo kremo pa napolnimo dresirno vrečko z okroglim nastavkom. Vsak papirček napolnimo z eno žličko mase, na sredino nabrizgamo kupček vaniljeve kreme in pokrijemo z eno žličko mase, ki jo razporedimo z žličko (krema, ki morebiti kuka iz mase, se bo med peko zravnala). Masa zadoš- ča za 12 lepih, ravnih kolačkov, primernih za brizganje.
    • Pekač postavimo v ogreto pečico in pečemo 20 minut. Pečene kolačke vzamemo iz pečice in 5 minut ohlajamo v pekaču. Kolačke nato popolnoma ohladimo na mreži.
    • Sir mascarpone gladko zmešamo s kokosovo aromo, sladkorjem in vaniljevo kremo. Kremo prestavimo v dresirno vrečko z velikim zvezdastim nastavkom in jo nabrizgamo na ohlajene mafine.
    • Nabrizgane mafine posipamo z mandljevimi lističi in kokosovo moko.

O avtorju

Urška Jerman

Urško Jerman, ki ustvarja pod imenom Cake O'Clock, sladice spremljajo in navdušujejo že od malih nog. Navdih zanje je bila njena mama, katero je vedno z občudovanjem opazovala med delom in bila presrečna, ko je sodelovala pri pripravi. Tata je svojo podoporo izražal z navdušenim okušanjem in nakupom otroških kuharskih knjig, katere skrbno hrani še danes. Bile so povod za njeno prvo samostojno packanje v kuhinji, ki je z leti postalo njen poklic, katerega opravlja s srcem in veseljem.

"V upanju, da boste v receptih uživali vi in vaši najdražji, vam želim uspešno in zabavno peko!"

Urška Jerman, slaščičarka