Kaj je boljše od čokolade? Tri vrste čokolade. Torto sestavlja tanka plast biskvita in tri nežne kreme iz zbirke BAM čokolad: temna, mlečna in bela. Res, da je na prvi pogled videti veliko čokolade, vendar sem recept sestavljala po svojem okusu in prilagodila količine tako, da torta ni presladka. Če želimo bolj sladko torto, pa količino čokolade nekoliko povečamo.
Lahko pa se posladkate tudi z BAM čokoladno torto.
Količine recepta zadostujejo za 8 kosov, pečenih v tortnem pekaču premera 18 cm.
-
Sestavine za biskvit:
-
2 jajci (velikostni razred M)
-
60 g kristalnega sladkorja
-
50 g gladke moke
-
10 g BAM kakava v prahu
-
Če želimo tanjšo plast biskvita, uporabimo 1 večje jajce in
ostale sestavine prepolovimo.
-
Sestavine za vlaženje biskvita:
-
70 ml mleka
-
20 g instant kakava
-
Sestavine za temni mousse:
-
80 g BAM temne čokolade
-
200 g sladke smetane za stepanje
-
1 listič želatine
-
Sestavine za mlečni mousse:
-
80 g BAM mlečne čokolade
-
200 g sladke smetane za stepanje
-
1,5 lističa želatine (en listič in pol)
-
Sestavine za beli mousse:
-
80 g BAM bele čokolade
-
200 g sladke smetane za stepanje
-
1,5 lističa želatine (en listič in pol)
-
Postopek priprave:
- Pečico segrejemo na 180°C. Jajci s sladkorjem na najvišji hitrosti stepamo 10 minut. Na jajčno maso presejemo moko s kakavom in jo z nežno vmešamo z lopatko. Maso enakomerno razporedimo po pekaču, premera 18 cm, ki smo ga obložili s papirjem za peko (dno), in pečemo 15 minut. Pečen biskvit vzamemo iz pekača in ga ohladimo na mreži.
- Med ohlajanjem biskvita pripravimo mešanico za vlaženje in kreme (temno, mlečno in nato belo). 450 g sladke smetane stepemo in damo na hladno (150 g za vsako kremo). Temno čokolado s 50 g smetane stopimo nad paro. Želatino za 5 minut namakamo v hladni vodi. V topli čokoladi stopimo ožeto želatino in čokolado ohladimo do mlačnega. Z lopatko ji primešamo 150 g stepene smetane. Biskvit položimo na podstavek in namestimo obroč. Navlažimo ga s kakavom in premažemo s kremo. Po- vršino gladko poravnamo in damo v hladilnik, da se učvrsti.
- Medtem ko se prva plast kreme ohlaja, po enakem postopku pripravimo mlečno kremo. Enakomerno jo premažemo po temni kremi, površino poravnamo in damo v hladilnik, da se strdi. Na enak način pripravimo še belo kremo in torto damo v hladilnik, da se kreme stabilizirajo.
- Ohlajeni torti odstranimo obroč in jo poljubno dekoriramo.