Želatina, agar in pektin
Vpiši težo mase in želeno čvrstost: kalkulator pove, koliko želatine (tudi v lističih), agarja ali pektina NH potrebuješ.
Kalkulator sirupa: °Brix, Baumé in gostota
Vpiši sladkor in vodo: kalkulator pove °Brix, stopinje Baumé in gostoto ter koliko sladkorja ali vode dodaš za želeni sirup.
Kako računamo
- °Brix je delež sladkorja v teži sirupa: sladkor ÷ (sladkor + voda) × 100.
- Gostoto in stopinje Baumé izračunamo iz °Brix po standardni tabeli za saharozo pri 20 °C (približno).
- Za želeni °Brix: sladkor = teža × (cilj − zdaj) ÷ (100 − cilj), voda = teža × (zdaj − cilj) ÷ cilj.
Pogosta vprašanja
Kaj je sirup 30° Baumé?
Klasični sirup za namakanje: 1 liter vode in 1,35 kg sladkorja, okoli 57 °Brix.
Kakšen sirup za namakanje biskvita?
Pogosto 1 : 1 (50 °Brix) ali redkejši s 30–40 °Brix, da biskvit ni presladek; okus dodaš z alkoholom ali citrusi.
V aplikaciji gre še dlje
V aplikaciji vodena peka vodi korak za korakom, pomočnik pa pomaga, ko se sirup kristalizira ali ne zgosti.
Začni brezplačnoBrezplačen račun: predstavitev in prva lekcija vsakega tečaja, brez kartice.
Druga orodja
Faze kuhanja sladkorja
Vpiši temperaturo s termometra in nadmorsko višino: kalkulator pove fazo sladkorja in za kaj jo uporabiš.
Pekovski odstotki
Vpiši sestavine testa: kalkulator pokaže vsako kot odstotek moke in preračuna recept na novo skupno težo.