Vse znanje BAM Academy na enem mestu: vodiči o prodaji domačih slaščic, brezplačni kalkulatorji in video tečaji mojstrov, urejeni po temah.
VodičVodič 2026: s.p. ali kmetija, obrtno dovoljenje, registracija pri UVHVVR, HACCP, 14 alergenov, davčna blagajna, normiranec, DDV in koliko ti res ostane.
Vodič14 alergenov, predpakirano in nepredpakirano, slovensko pravilo za torte po naročilu, etiketa, »lahko vsebuje« in navzkrižna kontaminacija.
VodičPregled objavljenih cenikov 10 slovenskih slaščičarn in domačih peke: cena na kos, torta za 10 in 20 kosov, poročne torte, cupcake in makroni.
Brezplačno, brez prijaveVpiši sestavine s ceno za kilogram, število kosov, embalažo, delo in energijo – kalkulator pove, koliko te v resnici stane en kos.
Ali si vedel? V tem primeru serije brownijev je tvoje delo dražje od vseh sestavin skupaj – zato ga vedno vštej v lastno ceno.
Brezplačno, brez prijaveIz lastne cene kosa izračunaj prodajno ceno z DDV, ki ti pusti želeno maržo. Vidiš tudi dobiček, pribitek in prag pokritja.
Ali si vedel? 30 % marža ni 30 % pribitka: za 30 % maržo moraš lastni ceni prišteti skoraj 43 %.
Brezplačno, brez prijaveVpiši sestavine in grame: generator jih razvrsti po masi, poudari alergene in pripravi besedilo za etiketo.
Ali si vedel? Alergene moraš v seznamu sestavin poudariti – s krepko pisavo, velikimi črkami ali drugo barvo.
15 video tečajev slovenskih slaščičarskih mojstrov: od osnov slaščičarstva in dekoracije tort do makronov, monoporcijskih tort in čokolade. Vsak tečaj ima brezplačno predstavitev in prvo lekcijo.
Ali si vedel? 76 video lekcij v 15 tečajih – prva lekcija vsakega je brezplačna.
PrejPotemBrezplačna lekcijaBrezplačna lekcija: kako s pravo svetlobo s telefonom posnameš sladico, ki je videti kot iz slaščičarne.
Ali si vedel? Največ naredi svetloba: mehka dnevna svetloba z okna od strani premaga vsako bliskavico.
Spoznaj 9 slovenskih slaščičarskih mojstrov, ki v video tečajih pokažejo tisto, česar recept ne pove — od osnov in dekoracije tort do makronov, droži in sladoleda.
Ali si vedel? Med mojstri je tudi finalist MasterChefa Antonio Colasanto.
Tri e-knjige s preverjenimi recepti za piškote, rezine, torte in moderne sladice, nazorno opisanimi in prikazanimi s fotografijami. Prvih 10 strani vsake e-knjige je brezplačnih.
Brezplačno, brez prijaveKoliko kosov da tvoj model in kolikšen model potrebuješ za določeno število gostov? Računamo s prostornino torte, ne na oko.
Ali si vedel? Torta Ø 28 cm da trikrat več kosov kot Ø 16 cm, čeprav je premer le slabih dvakrat večji – šteje ploščina.
Brezplačno, brez prijaveVpiši težo mase in želeno čvrstost: kalkulator pove, koliko želatine (tudi v lističih), agarja ali pektina NH potrebuješ.
Ali si vedel? Želatina se stopi že pri telesni temperaturi, zato se topi v ustih – agar pa zdrži do približno 85 °C.
Brezplačno, brez prijaveVpiši sladkor in vodo: kalkulator pove °Brix, stopinje Baumé in gostoto ter koliko sladkorja ali vode dodaš za želeni sirup.
Ali si vedel? Klasični sirup za namakanje biskvita ima okoli 30° Baumé: približno 1,35 kg sladkorja na liter vode.
Brezplačno, brez prijaveVpiši temperaturo s termometra in nadmorsko višino: kalkulator pove fazo sladkorja in za kaj jo uporabiš.
Ali si vedel? Voda vre približno 1 °C nižje na vsakih 300 m nadmorske višine – za toliko popravi tudi faze sladkorja.
Brezplačno, brez prijaveVpiši sestavine testa: kalkulator pokaže vsako kot odstotek moke in preračuna recept na novo skupno težo.
Ali si vedel? Moka je vedno 100 %, zato se odstotki brioš testa seštejejo v več kot 220 % – in recept preračunaš v sekundi.
Brezplačno, brez prijaveVpiši obliko, velikost in število kosov: kalkulator nariše, kako torto razrežeš na enake kose.
Ali si vedel? Za 12 enakih kosov okrogle torte potrebuješ le 6 rezov skozi sredino.
Da. Vsi vodiči in kalkulatorji na tej strani so brezplačni in brez prijave. Račun potrebuješ le, če želiš izračune shraniti ali uporabljati aplikacijo BAM Academy.
Da. Slovenski vodiči so pripravljeni za Slovenijo in navajajo uradne vire. Ker se predpisi spreminjajo, podrobnosti vedno preveri tudi pri pristojnih organih.
Pri vsakem vodiču je datum, ko smo ga nazadnje preverili, na koncu pa so povezave do virov.
Brezplačen račun: predstavitev in prva lekcija vsakega tečaja, brez kartice.
