Zdarma, bez přihlášení

Kalkulačka sirupu: °Brix, Baumé a hustota

Zadej cukr a vodu: kalkulačka ukáže °Brix, stupně Baumé a hustotu a kolik cukru nebo vody přidat pro požadovaný sirup.

Jak počítáme

°Brix je podíl cukru na hmotnosti sirupu: cukr ÷ (cukr + voda) × 100.
Hustotu a stupně Baumé počítáme z °Brix podle standardní tabulky sacharózy při 20 °C (přibližně).
Pro cílový °Brix: cukr = hmotnost × (cíl − teď) ÷ (100 − cíl), voda = hmotnost × (teď − cíl) ÷ cíl.

Co je sirup 30° Baumé?

Klasický sirup na máčení: 1 litr vody a 1,35 kg cukru, kolem 57 °Brix.

Jaký sirup na máčení piškotu?

Často 1 : 1 (50 °Brix) nebo řidší s 30–40 °Brix, aby piškot nebyl přeslazený; chuť dodáš alkoholem nebo citrusy.

V aplikaci tě vedené pečení provede krok za krokem a asistent pomůže, když sirup krystalizuje nebo nehoustne.

Účet zdarma: upoutávka a první lekce každého kurzu, bez karty.

Zdarma, bez přihlášení

Zadej hmotnost hmoty a požadovanou pevnost: kalkulačka ukáže, kolik želatiny (i v plátcích), agaru nebo pektinu NH potřebuješ.

Zdarma, bez přihlášení

Zadej teplotu z teploměru a nadmořskou výšku: kalkulačka řekne stupeň vaření cukru a k čemu ho použít.

Zdarma, bez přihlášení

Zadej suroviny těsta: kalkulačka ukáže každou jako procento mouky a přepočítá recept na novou celkovou hmotnost.