Želatina, agar i pektin
Upiši težinu mase i željenu čvrstoću: kalkulator kaže koliko želatine (i u listićima), agara ili pektina NH trebaš.
Kalkulator sirupa: °Brix, Baumé i gustoća
Upiši šećer i vodu: kalkulator kaže °Brix, stupnjeve Baumé i gustoću te koliko šećera ili vode dodati za željeni sirup.
Kako računamo
- °Brix je udio šećera u težini sirupa: šećer ÷ (šećer + voda) × 100.
- Gustoću i stupnjeve Baumé računamo iz °Brix prema standardnoj tablici za saharozu pri 20 °C (približno).
- Za željeni °Brix: šećer = težina × (cilj − sada) ÷ (100 − cilj), voda = težina × (sada − cilj) ÷ cilj.
Česta pitanja
Što je sirup 30° Baumé?
Klasični sirup za natapanje: 1 litra vode i 1,35 kg šećera, oko 57 °Brix.
Kakav sirup za natapanje biskvita?
Često 1 : 1 (50 °Brix) ili rjeđi s 30–40 °Brix da biskvit ne bude preslatak; okus dodaješ alkoholom ili citrusima.
U aplikaciji ide još dalje
U aplikaciji vođeno pečenje vodi korak po korak, a pomoćnik pomaže kad se sirup kristalizira ili se ne zgusne.
Započni besplatnoBesplatan račun: predstavljanje i prva lekcija svakog tečaja, bez kartice.
Drugi alati
Faze kuhanja šećera
Upiši temperaturu s termometra i nadmorsku visinu: kalkulator kaže fazu šećera i za što je koristiš.
Pekarski postotci
Upiši sastojke tijesta: kalkulator prikazuje svaki kao postotak brašna i preračunava recept na novu ukupnu težinu.