Sve znanje BAM Academy na jednom mjestu: vodiči o prodaji domaćih slastica, besplatni kalkulatori i video tečajevi majstora, složeni po temama.
VodičVodič 2026: obrt ili OPG, vezani obrt slastičar, registracija objekta, HACCP, 14 alergena, fiskalizacija, paušalni obrt i koliko ti zaista ostane.
Vodič14 alergena u slasticama, pravila za nepretpakirane torte po narudžbi i štandove u Hrvatskoj, etiketa pretpakiranih kolača, „može sadržavati“ i kontrolni popis.
VodičPregled objavljenih cjenika hrvatskih slastičarnica i pekara: cijena po šniti, svadbene torte, cupcakesi, macaronsi i primjer kako odrediti vlastitu cijenu.
Besplatno, bez prijaveUpiši sastojke s cijenom po kilogramu, broj komada, ambalažu, rad i energiju – kalkulator kaže koliko te zapravo stoji jedan komad.
Jesi li znao? U ovom primjeru serije brownieja tvoj je rad skuplji od svih sastojaka zajedno – zato ga uvijek uračunaj u cijenu koštanja.
Besplatno, bez prijaveIz cijene koštanja komada izračunaj prodajnu cijenu s PDV-om koja ti ostavlja željenu maržu. Vidiš i dobit, nadoplatu i prag pokrića.
Jesi li znao? Marža od 30 % nije 30 % naknade: za maržu od 30 % cijeni koštanja moraš dodati gotovo 43 %.
Besplatno, bez prijaveUpiši sastojke i grame: generator ih poreda po masi, istakne alergene i pripremi tekst za etiketu.
Jesi li znao? Alergene u popisu sastojaka moraš istaknuti – podebljano, velikim slovima ili drugom bojom.
15 video tečajeva slovenskih majstora slastičarstva: od osnova slastičarstva i dekoracije torti do makrona, monoporcijskih torti i čokolade. Svaki tečaj ima besplatno predstavljanje i prvu lekciju.
Jesi li znao? 76 video lekcija u 15 tečajeva – prva lekcija svakog je besplatna.
PrijePoslijeBesplatna lekcijaBesplatna lekcija: kako uz pravo svjetlo mobitelom uslikaš slasticu koja izgleda kao iz slastičarnice.
Jesi li znao? Najviše čini svjetlo: meko dnevno svjetlo s prozora sa strane pobjeđuje svaku bljeskalicu.
Upoznaj 9 slovenskih majstora slastičarstva koji u video tečajevima pokazuju ono što recept ne kaže — od osnova i dekoracije torti do makrona, kiselog tijesta i sladoleda.
Jesi li znao? Među majstorima je i finalist MasterChefa Antonio Colasanto.
Besplatno, bez prijaveKoliko komada daje tvoj kalup i koliki kalup trebaš za određeni broj gostiju? Računamo s volumenom torte, ne odokativno.
Jesi li znao? Torta Ø 28 cm daje tri puta više komada od Ø 16 cm, iako je promjer ni dvostruko veći – važna je površina.
Besplatno, bez prijaveUpiši težinu mase i željenu čvrstoću: kalkulator kaže koliko želatine (i u listićima), agara ili pektina NH trebaš.
Jesi li znao? Želatina se topi već na tjelesnoj temperaturi, zato se topi u ustima – agar izdrži do otprilike 85 °C.
Besplatno, bez prijaveUpiši šećer i vodu: kalkulator kaže °Brix, stupnjeve Baumé i gustoću te koliko šećera ili vode dodati za željeni sirup.
Jesi li znao? Klasični sirup za natapanje biskvita ima oko 30° Baumé: otprilike 1,35 kg šećera na litru vode.
Besplatno, bez prijaveUpiši temperaturu s termometra i nadmorsku visinu: kalkulator kaže fazu šećera i za što je koristiš.
Jesi li znao? Voda vrije oko 1 °C niže na svakih 300 m nadmorske visine – za toliko ispravi i faze šećera.
Besplatno, bez prijaveUpiši sastojke tijesta: kalkulator prikazuje svaki kao postotak brašna i preračunava recept na novu ukupnu težinu.
Jesi li znao? Brašno je uvijek 100 %, pa se postoci tijesta za brioš zbrajaju u više od 220 % – a recept preračunaš u sekundi.
Besplatno, bez prijaveUpiši oblik, veličinu i broj komada: kalkulator crta kako tortu izrezati na jednake komade.
Jesi li znao? Za 12 jednakih komada okrugle torte trebaš samo 6 rezova kroz sredinu.
Da. Svi vodiči i kalkulatori na ovoj stranici besplatni su i bez prijave. Račun ti treba samo ako želiš spremiti izračune ili koristiti aplikaciju BAM Academy.
Da. Hrvatski vodiči pripremljeni su za Hrvatsku i navode službene izvore. Budući da se propisi mijenjaju, pojedinosti uvijek provjeri i kod nadležnih tijela.
Uz svaki vodič stoji datum zadnje provjere, a na kraju su poveznice na izvore.
Besplatan račun: predstavljanje i prva lekcija svakog tečaja, bez kartice.
