Zadarmo, bez prihlásenia

Kalkulačka sirupu: °Brix, Baumé a hustota

Zadaj cukor a vodu: kalkulačka ukáže °Brix, stupne Baumé a hustotu a koľko cukru alebo vody pridať pre požadovaný sirup.

Ako počítame

°Brix je podiel cukru na hmotnosti sirupu: cukor ÷ (cukor + voda) × 100.
Hustotu a stupne Baumé počítame z °Brix podľa štandardnej tabuľky sacharózy pri 20 °C (približne).
Pre cieľový °Brix: cukor = hmotnosť × (cieľ − teraz) ÷ (100 − cieľ), voda = hmotnosť × (teraz − cieľ) ÷ cieľ.

Čo je sirup 30° Baumé?

Klasický sirup na máčanie: 1 liter vody a 1,35 kg cukru, okolo 57 °Brix.

Aký sirup na máčanie piškóty?

Často 1 : 1 (50 °Brix) alebo redší s 30–40 °Brix, aby piškóta nebola presladená; chuť dodáš alkoholom alebo citrusmi.

V aplikácii ťa vedené pečenie prevedie krok za krokom a asistent pomôže, keď sirup kryštalizuje alebo nehustne.

Účet zadarmo: ukážka a prvá lekcia každého kurzu, bez karty.

Zadarmo, bez prihlásenia

Zadaj hmotnosť hmoty a požadovanú pevnosť: kalkulačka ukáže, koľko želatíny (aj v plátkoch), agaru alebo pektínu NH potrebuješ.

Zadarmo, bez prihlásenia

Zadaj teplotu z teplomera a nadmorskú výšku: kalkulačka povie stupeň varenia cukru a na čo ho použiť.

Zadarmo, bez prihlásenia

Zadaj suroviny cesta: kalkulačka ukáže každú ako percento múky a prepočíta recept na novú celkovú hmotnosť.