Všetky vedomosti BAM Academy na jednom mieste: sprievodcovia predajom domácich zákuskov, bezplatné kalkulačky a videokurzy majstrov, zoradené podľa tém.
SprievodcaSprievodca 2026: živnosť Cukrárstvo, registrácia na RVPS, osvedčenie RÚVZ, HACCP, 14 alergénov, eKasa, paušálne výdavky, odvody a koľko ti zostane.
Sprievodca14 alergénov v sladkostiach, pravidlá pre nebalené torty a zákusky na Slovensku, etiketa balených výrobkov, „môže obsahovať“ a kontrolný zoznam.
SprievodcaReálne cenníky 11 cukrární a výrobcov tort: oslavná torta stojí zvyčajne 23 € za kilogram (15 – 30 €). Svadobné torty, výpočet vlastnej ceny a metodika.
Zadarmo, bez prihláseniaZadaj suroviny s cenou za kilogram, počet kusov, obal, prácu a energiu – kalkulačka ukáže, koľko ťa jeden kus naozaj stojí.
Vedel si? V tomto príklade brownies stojí tvoja práca viac ako všetky suroviny spolu – preto ju vždy započítaj do vlastnej ceny.
Zadarmo, bez prihláseniaZ nákladov na kus vypočítaj predajnú cenu s DPH, ktorá ti nechá želanú maržu. Uvidíš aj zisk, prirážku a bod zvratu.
Vedel si? 30 % marža nie je 30 % prirážka: pre 30 % maržu musíš k vlastnej cene pripočítať takmer 43 %.
Zadarmo, bez prihláseniaZadaj suroviny a gramy: generátor ich zoradí podľa hmotnosti, zvýrazní alergény a pripraví text etikety.
Vedel si? Alergény musia byť v zložení zvýraznené – tučne, veľkými písmenami alebo inou farbou.
15 videokurzov slovinských cukrárskych majstrov: od základov cukrárstva a zdobenia tort po makrónky, monoporcie a čokoládu. Každý kurz má ukážku a prvú lekciu zadarmo.
Vedel si? 76 video lekcií v 15 kurzoch – prvá lekcia každého je zadarmo.
PredtýmPotomLekcia zadarmoLekcia zadarmo: ako pomocou správneho svetla nafotíš telefónom zákusok, ktorý vyzerá ako z cukrárne.
Vedel si? Najviac urobí svetlo: mäkké denné svetlo z okna zboku porazí každý blesk.
Spoznaj 9 slovinských cukrárskych majstrov, ktorí vo videokurzoch ukazujú to, čo recept nepovie — od základov a zdobenia tort po makrónky, kvások a zmrzlinu.
Vedel si? Medzi majstrami je aj finalista MasterChefa Antonio Colasanto.
Zadarmo, bez prihláseniaKoľko kúskov dá tvoja forma a akú veľkú formu potrebuješ pre daný počet hostí? Počítame s objemom torty, nie od oka.
Vedel si? Torta Ø 28 cm dá trikrát viac kúskov ako Ø 16 cm, hoci priemer nie je ani dvojnásobný – rozhoduje plocha.
Zadarmo, bez prihláseniaZadaj hmotnosť hmoty a požadovanú pevnosť: kalkulačka ukáže, koľko želatíny (aj v plátkoch), agaru alebo pektínu NH potrebuješ.
Vedel si? Želatína sa topí už pri telesnej teplote, preto sa rozplýva v ústach – agar vydrží približne do 85 °C.
Zadarmo, bez prihláseniaZadaj cukor a vodu: kalkulačka ukáže °Brix, stupne Baumé a hustotu a koľko cukru alebo vody pridať pre požadovaný sirup.
Vedel si? Klasický sirup na napájanie piškóty má okolo 30° Baumé: približne 1,35 kg cukru na liter vody.
Zadarmo, bez prihláseniaZadaj teplotu z teplomera a nadmorskú výšku: kalkulačka povie stupeň varenia cukru a na čo ho použiť.
Vedel si? Voda vrie približne o 1 °C nižšie na každých 300 m nadmorskej výšky – o toľko posuň aj fázy cukru.
Zadarmo, bez prihláseniaZadaj suroviny cesta: kalkulačka ukáže každú ako percento múky a prepočíta recept na novú celkovú hmotnosť.
Vedel si? Múka je vždy 100 %, takže percentá briošového cesta dajú spolu viac ako 220 % – a recept prepočítaš za sekundu.
Zadarmo, bez prihláseniaZadaj tvar, veľkosť a počet kúskov: kalkulačka nakreslí, ako tortu nakrájať na rovnaké diely.
Vedel si? Na 12 rovnakých kúskov okrúhlej torty ti stačí 6 rezov stredom.
Áno. Všetci sprievodcovia a kalkulačky na tejto stránke sú zadarmo a bez registrácie. Účet potrebuješ len na ukladanie výpočtov alebo na aplikáciu BAM Academy.
Áno. Slovenskí sprievodcovia sú pripravení pre Slovensko a uvádzajú oficiálne zdroje. Keďže sa predpisy menia, podrobnosti si vždy over aj na príslušných úradoch.
Pri každom sprievodcovi je dátum posledného overenia a na konci odkazy na zdroje.
Účet zadarmo: ukážka a prvá lekcia každého kurzu, bez karty.
