Ako legálne predávať domáce torty a koláče na Slovensku
Tvoje torty majú úspech a čoraz viac ľudí sa pýta, či by si upiekol(-a) aj pre nich? Skôr než prijmeš prvú platbu, oplatí sa vybaviť pár formalít. Tento sprievodca vychádza z oficiálnych zdrojov (ŠVPS SR, ÚVZ SR, Finančná správa, Sociálna poisťovňa, VšZP) a prevedie ťa živnosťou, registráciou na RVPS, hygienou, 14 alergénmi, eKasou, daňami aj odvodmi. Pridali sme porovnávacie tabuľky, časový plán a výpočet, koľko ti z predaja naozaj zostane. Kde pravidlá nie sú jednoznačné, povieme ti to na rovinu a poradíme, koho sa opýtať.
V skratke
Domáce torty môžeš na Slovensku predávať legálne len ako registrovaný podnikateľ: výroba cukrárskych výrobkov je remeselná živnosť Cukrárstvo, takže potrebuješ odbornú spôsobilosť alebo zodpovedného zástupcu. Prevádzkareň (aj domácu kuchyňu, ak ju úrad prijme) musíš zaregistrovať na RVPS pred začatím činnosti, mať osvedčenie RÚVZ, postupy HACCP, označovať alergény a pri platbách na mieste evidovať tržby v eKase.
- Výroba cukrárskych výrobkov je remeselná živnosť Cukrárstvo – potrebuješ výučný list alebo inú odbornú spôsobilosť, prípadne zodpovedného zástupcu.
- Režim predaja malých množstiev je len pre prvovýrobcov z vlastnej produkcie – pre cukrárku, ktorá suroviny nakupuje, zvyčajne nie je.
- Registrácia prevádzkarne na RVPS stojí 25 € elektronicky (50 € listinne) a podáva sa pred začatím činnosti, od roku 2026 cez KVEPIS.
- Alergény musíš uviesť aj pri torte na objednávku – pri predaji na diaľku ešte pred nákupom.
- Od 1. 1. 2026 platí nový zákon o evidencii tržieb: hotovosť a karty na mieste idú cez eKasu, aj na jarmokoch.
- Nový živnostník má 6 mesiacov odvodových prázdnin v sociálnom poistení; zdravotné poistenie platí od začiatku (minimum 121,92 € v roku 2026).
- registrácia prevádzkarne na RVPS elektronicky
- 25 €
- alergénov, ktoré musíš vždy označiť
- 14
- paušálne výdavky, najviac 20 000 € ročne
- 60 %
- sadzba dane pri príjmoch z podnikania do 100 000 €
- 15 %
- obrat, nad ktorým sa stávaš platiteľom DPH
- 50 000 €
Akú živnosť potrebuješ na predaj tort?
Na výrobu a predaj tort potrebuješ remeselnú živnosť Cukrárstvo. Odbornú spôsobilosť preukážeš výučným listom alebo inými dokladmi podľa živnostenského zákona, prípadne ustanovíš zodpovedného zástupcu, ktorý ju má.
Výroba cukrárskych výrobkov patrí medzi remeselné živnosti (Cukrárstvo, príloha č. 1 živnostenského zákona). Pri remeselnej živnosti musíš preukázať odbornú spôsobilosť – zvyčajne výučným listom v odbore, prípadne inými dokladmi podľa § 21 a § 22 (napr. príbuzný odbor s praxou alebo osvedčenie o profesijnej kvalifikácii), alebo ustanoviť zodpovedného zástupcu, ktorý ju má. Samotný predaj hotových cukrárskych výrobkov od iného výrobcu je voľná živnosť.
Živnosť ohlasuješ na okresnom úrade (jednotné kontaktné miesto) alebo elektronicky cez slovensko.sk. Správny poplatok za remeselnú živnosť je iný ako pri voľnej živnosti – presnú sumu si over priamo pri podaní, na oficiálnej stránke sme ju jednoznačne nenašli.
Prečo nie režim malých množstiev
Podľa ŠVPS SR je režim predaja malých množstiev určený pre prvovýrobcov, ktorí spracúvajú produkty z vlastnej pestovateľskej či chovateľskej činnosti. Pri pekárenských výrobkoch je podľa ŠVPS ťažšie splniteľný a predaj cez internet ani poštou v tomto režime nie je dovolený. Pre bežnú domácu cukrárku, ktorá suroviny nakupuje, to teda zvyčajne nie je vhodná cesta.
| Forma | Odborná spôsobilosť | Zdaňovanie | Vhodné pre |
|---|---|---|---|
| Živnostník s paušálnymi výdavkami | Áno (alebo zodpovedný zástupca) | 60 % výdavkov paušálom (max. 20 000 €), 15 % daň pri príjmoch do 100 000 € | Začiatok, málo skutočných nákladov |
| Živnostník so skutočnými výdavkami | Áno (alebo zodpovedný zástupca) | Daň zo skutočného zisku | Vyššie náklady: nájom, vybavenie, zamestnanci |
| s. r. o. | Áno – zodpovedný zástupca | Daň z príjmov právnických osôb | Rast, spoločníci, oddelený majetok |
| Predaj malých množstiev | — | — | Len prvovýrobcovia z vlastnej produkcie, bez internetu |
Môžeš piecť na predaj v domácej kuchyni?
Oficiálny návod priamo pre domácu kuchyňu sme nenašli. Prevádzkareň musí spĺňať hygienické požiadavky nariadenia (ES) č. 852/2004 a byť zaregistrovaná na RVPS – či tvoju kuchyňu prijme, sa opýtaj vopred.
Nariadenie (ES) č. 852/2004 v prílohe II, kapitole III upravuje hygienické požiadavky aj na priestory, ktoré sa využívajú najmä ako súkromné obydlie, no pravidelne sa v nich pripravujú potraviny na trh. Či ti RVPS domácu kuchyňu zaregistruje a či obec alebo stavebný úrad nevyžaduje zmenu účelu užívania, sa opýtaj ešte pred investíciou.
Ak by si chcel(a) mať cukráreň s posedením, ide o stravovanie, kde je dozorným orgánom regionálny úrad verejného zdravotníctva (RÚVZ). Výroba tort na odnesenie či na objednávku patrí pod RVPS.
Čo musí mať priestor
- Umývadlo na ruky s teplou a studenou vodou, mydlom a papierovými utierkami (oddelené od drezu na riad).
- Hladké, nesavé povrchy, ktoré sa dajú čistiť a dezinfikovať.
- Chladnička s teplomerom a jasne oddelené miesto pre suroviny na predaj.
- Primerané vetranie a osvetlenie a ochrana pred hmyzom (sieťky na oknách).
- Miesto na obaly a čisté uskladnenie výrobkov do odovzdania.
Registrácia na RVPS, osvedčenie RÚVZ a HACCP
Prevádzkareň musíš zaregistrovať na regionálnej veterinárnej a potravinovej správe (RVPS) pred začatím činnosti – elektronicky za 25 €, listinne za 50 €. Potrebuješ aj osvedčenie o odbornej spôsobilosti z RÚVZ a písomné postupy HACCP.
Registrácia sa podľa ŠVPS SR týka každej fázy potravinového reťazca vrátane výroby, maloobchodu a predaja na diaľku. Od 1. 1. 2026 funguje nový informačný systém KVEPIS. Poplatok je 25 € pri elektronickom podaní a 50 € v listinnej podobe. Prevádzkovanie bez registrácie je správny delikt, za ktorý hrozia vysoké pokuty. Zmeny a ukončenie činnosti nahlasuj RVPS bez zbytočného odkladu.
Schválenie (nie len registráciu) potrebujú prevádzkarne, ktoré spracúvajú produkty živočíšneho pôvodu podľa nariadenia (ES) č. 853/2004. Či sa to týka tvojich tort so smotanou či vajcami, závisí od konkrétnej výroby a odberateľov – over si to na RVPS.
- Denný záznam teplôt chladničiek a mrazničiek.
- Sanitačný plán a ochrana pred škodcami.
- Vysledovateľnosť: od koho kupuješ suroviny (doklady) a komu predávaš (pri firemných odberateľoch).
Osvedčenie o odbornej spôsobilosti z RÚVZ
Na epidemiologicky závažné činnosti pri výrobe a manipulácii s potravinami potrebuješ osvedčenie o odbornej spôsobilosti, ktoré vydáva RÚVZ. Napríklad RÚVZ Trnava uvádza písomnú a ústnu skúšku v jeden deň, poplatok 25 € pri elektronickom podaní (50 € listinne) a platnosť na dobu neurčitú. Osvedčenie môže vydať aj bez skúšky na základe dokladov o vzdelaní a praxi. Ako preukážeš zdravotnú spôsobilosť, si over na svojom RÚVZ.
HACCP pre malú výrobu
HACCP (analýza nebezpečenstiev a kritické kontrolné body) pre domácu cukráreň nie je hrubá príručka, ale jednoduchý, písomný systém: čo vyrábaš, kde sú riziká a ako ich kontroluješ. Pri zákuskoch sú najväčším rizikom krémy, smotana, vajcia, tvarohové torty a prerušený chladiaci reťazec.
| Krok | Riziko | Ako kontroluješ | Záznam |
|---|---|---|---|
| Príjem surovín | Pokazená smotana, vajcia, poškodený obal | Kontrola dátumu a teploty pri príjme | Dodacie listy, vysledovateľnosť |
| Chladenie | Množenie baktérií v krémoch a smotane | Chladnička spravidla do +4 °C, rýchle schladenie krému | Denný záznam teplôt |
| Príprava | Krížová kontaminácia alergénmi | Oddelené náčinie a čistenie medzi receptami s orechmi a bez nich | Receptúra s alergénmi |
| Skladovanie a odovzdanie | Prerušený chladiaci reťazec | Chladiaca taška, krátky čas bez chladenia | Čas odovzdania na objednávke |
Označovanie zloženia a 14 alergénov
Alergény musíš uviesť pri každom výrobku, aj pri torte na objednávku a kúsku koláča na stánku. Pri balených výrobkoch platí úplné označenie podľa nariadenia (EÚ) č. 1169/2011.
Balené výrobky
Pri výrobkoch v uzavretom obale (napr. sušienky vo vrecku, kúsok torty v zatvorenej krabičke pripravený vopred) sú povinné: názov, zloženie v zostupnom poradí so zvýraznenými alergénmi, čisté množstvo, dátum minimálnej trvanlivosti alebo dátum spotreby, podmienky uchovávania, tvoje meno a adresa a výživové údaje – ak výrobok nepatrí medzi výnimky prílohy V nariadenia 1169/2011 (napr. malé množstvá dodávané výrobcom priamo spotrebiteľovi alebo miestnej maloobchodnej predajni).
Nebalené výrobky a predaj na diaľku
Pri torte na objednávku, koláčoch na stánku a vo vitríne je povinná aspoň informácia o alergénoch – na štítku pri výrobku, na tabuli alebo v katalógu. Pri predaji na diaľku ŠVPS SR upozorňuje, že takmer všetky povinné údaje (názov, zloženie, zvýraznené alergény) musia byť dostupné ešte pred nákupom; dátum minimálnej trvanlivosti alebo spotreby musí zákazník dostať najneskôr pri doručení.
| Alergén | Kde sa skrýva v zákuskoch |
|---|---|
| Obilniny s lepkom (pšenica, špalda, raž, jačmeň, ovos) | Múka, piškóta, krehké cesto, sušienky na dno tvarohovej torty |
| Vajcia | Piškóta, krémy, snehové pusinky, polevy, makrónky |
| Mlieko (aj laktóza) | Maslo, smotana, tvaroh, mliečna a biela čokoláda |
| Orechy (lieskovce, mandle, vlašské orechy, pistácie …) | Pralinky, plnky, mandľová múka, dekorácie |
| Arašidy | Arašidové maslo, niektoré čokoládové dekorácie |
| Sója | Lecitín v čokoláde, niektoré náhrady mlieka |
| Sezam | Krehké sušienky, tahini, niektoré posýpky |
| Oxid siričitý a siričitany (nad 10 mg/kg) | Sušené ovocie, niektoré vína a likéry v krémoch |
| Horčica | Zriedka – v slanom pečive a dresingoch |
| Zeler | Zriedka – v slanom pečive |
| Vlčí bôb (lupina) | Niektoré bezlepkové múky |
| Ryby | Rybia želatína |
| Kôrovce | Zriedka |
| Mäkkýše | Zriedka |
Dane, eKasa a odvody v roku 2026
Ak ti zákazníci platia na mieste hotovosťou alebo kartou, potrebuješ eKasu; platby prevodom na základe faktúry do nej evidovať nemusíš. Väčšina začínajúcich živnostníkov uplatňuje 60 % paušálne výdavky a 15 % daň.
Od 1. 1. 2026 platí nový zákon o evidencii tržieb. Podľa Finančnej správy musia jarmočníci podnikajúci na živnosť používať pokladnicu eKasa od 1. 1. 2026. Ak ti zákazník platí výlučne bezhotovostne mimo predajného miesta na základe faktúry, takú tržbu do eKasy evidovať nemusíš. Kto má povinnosť eKasy, musí od 1. 5. 2026 umožniť bezhotovostnú platbu pri tržbe nad 1 € – stačí aj QR kód s platobnými údajmi, terminál nie je povinný.
- DPH: platiteľom sa povinne stávaš, keď obrat za kalendárny rok presiahne 50 000 € (od 1. januára nasledujúceho roka); pri prekročení 62 500 € už dodaním, ktorým hranicu prekročíš. Žiadosť podávaš do 5 pracovných dní.
- Ako platiteľ DPH už nemôžeš uplatňovať paušálne výdavky (okrem roka, v ktorom sa platiteľom stávaš).
Daň z príjmov: paušálne výdavky a 15 %
Ak nie si platiteľ DPH, môžeš si uplatniť paušálne výdavky 60 % z príjmov, najviac 20 000 € ročne, bez dokladovania. Navyše si odpočítaš zaplatené poistné na sociálne a zdravotné poistenie. Podľa Finančnej správy sa na príjmy z podnikania, ktoré nepresiahnu 100 000 €, uplatňuje sadzba dane 15 %. Pred výpočtom dane sa ešte odpočíta nezdaniteľná časť základu dane – konkrétny výpočet si prejdi s účtovníkom.
Sociálne a zdravotné odvody
Nový živnostník má v sociálnom poistení odvodové prázdniny: povinné poistenie vzniká od prvého dňa šiesteho kalendárneho mesiaca po získaní oprávnenia. Potom platí mikroodvod 131,34 € mesačne (pre nových SZČO a pri príjme za rok 2025 od 2 876,90 € do 9 144 €). Pri príjme nad 9 144 € je minimum 303,11 € z vymeriavacieho základu 914,40 €. Zdravotné poistenie platíš od začiatku: minimálny preddavok je v roku 2026 121,92 € mesačne (VšZP), splatný do 8. dňa nasledujúceho mesiaca.
- Zdravotné poistenie (minimum)121,92 €
- Sociálne – mikroodvod (nový SZČO po prázdninách)131,34 €
- Sociálne – minimum pri príjme nad 9 144 €303,11 €
Sumy podľa Sociálnej poisťovne a VšZP pre rok 2026. Sociálne poistenie nového živnostníka vzniká až od 1. dňa 6. kalendárneho mesiaca po získaní oprávnenia.
Koľko ti z predaja tort naozaj zostane?
Pri 30 000 € ročných príjmov ti ako živnostníkovi s paušálnymi výdavkami po surovinách, odvodoch a dani zostane približne 13 400 € alebo viac – v závislosti od nezdaniteľnej časti. Preto je správna cena torty dôležitejšia ako počet predaných kusov.
Príklad nižšie je ilustrácia pre živnostníka v druhom roku podnikania (príjem za rok 2025 nad 9 144 €) bez zamestnancov. Náklady na suroviny a obaly sme odhadli na 35 % príjmov; tvoje číslo môže byť iné. Daň je vypočítaná bez nezdaniteľnej časti základu dane, takže skutočná daň bude nižšia.
- Suroviny a obaly (35 %)10 500,00 €
- Sociálne poistenie (12 × 303,11 €)3 637,32 €
- Zdravotné poistenie (12 × 121,92 €)1 463,04 €
- Daň najviac 15 % zo 6 899,64 €1 034,95 €
- Zostane tebe pred energiami a účtovníkom13 364,69 €
Základ dane: 30 000 € − 18 000 € paušálne výdavky − 5 100,36 € zaplatené poistné = 6 899,64 €. Bez nezdaniteľnej časti, energií, účtovníka, eKasy, vybavenia a dopravy.
Predaj na trhoch, do kaviarní a cez internet
Na jarmoku, cez e-shop aj cez Instagram platia rovnaké pravidlá: živnosť, registrácia na RVPS, hygiena, označovanie a eKasa podľa spôsobu platby.
Stánok na trhu alebo jarmoku
Miesto dohodneš s organizátorom alebo obcou, ktorí môžu mať ďalšie podmienky (chladiaca vitrína, ochrana pred prachom a hmyzom, umývanie rúk). Na jarmoku prijímaš hotovosť a karty na mieste, preto potrebuješ eKasu a od 1. 5. 2026 musíš umožniť aj bezhotovostnú platbu.
Instagram, Facebook, e-shop a kaviarne
Aj predaj na diaľku vyžaduje registráciu na RVPS – ŠVPS SR to výslovne uvádza. Zloženie a alergény zverejni pri produkte ešte pred objednávkou a pri rozvoze dodrž chladiaci reťazec. Ak dodávaš torty do kaviarne, priprav pre ňu zloženie, alergény a trvanlivosť. Pri online predaji platia aj pravidlá ochrany spotrebiteľa: jasná cena, údaje o predávajúcom a podmienky odovzdania.
Časový plán a náklady na začiatok
Od rozhodnutia po prvý legálny predaj realisticky uplynie 6 až 8 týždňov, ak už máš odbornú spôsobilosť. Najdlhšie zvyčajne trvá jej získanie, preto ňou začni.
- Overenie odbornej spôsobilosti, poradenstvo účtovníka1. týždeň
- Ohlásenie živnosti Cukrárstvo1.–2. týždeň
- Osvedčenie RÚVZ (skúška alebo doklady)2.–4. týždeň
- Priestor, vybavenie, umývadlo, chladnička2.–5. týždeň
- HACCP, receptúry s alergénmi, etikety3.–5. týždeň
- Registrácia na RVPS cez KVEPIS (pred začatím)6.–7. týždeň
- eKasa a QR platby7. týždeň
Prvý predaj: približne 50. deň.
Odhad pre jednoduchý prípad; získanie výučného listu alebo nájdenie zodpovedného zástupcu môže plán výrazne predĺžiť.
| Položka | Náklad | Poznámka |
|---|---|---|
| Registrácia prevádzkarne na RVPS | 25 € / 50 € | Elektronicky cez KVEPIS / listinne |
| Osvedčenie o odbornej spôsobilosti (RÚVZ) | 25 € / 50 € | Príklad RÚVZ Trnava; elektronicky / listinne |
| Ohlásenie remeselnej živnosti | Správny poplatok | Over na okresnom úrade alebo slovensko.sk |
| Pokladnica eKasa | Kúpa alebo predplatné | Finančná správa ponúka aj virtuálnu registračnú pokladnicu |
| Zdravotné poistenie | Od 121,92 € mesačne | Minimum 2026 |
| Priestor a vybavenie | Od niekoľkých stoviek po niekoľko tisíc € | Umývadlo, chladnička, povrchy, obaly |
Kontrolný zoznam
- Rozhodni sa, čo budeš piecť (suché koláče, krémové torty, tvarohové torty) – od toho závisia riziká a požiadavky.
- Over si na okresnom úrade, čím preukážeš odbornú spôsobilosť na živnosť Cukrárstvo, alebo nájdi zodpovedného zástupcu.
- Ohlás živnosť na jednotnom kontaktnom mieste alebo cez slovensko.sk.
- Získaj osvedčenie o odbornej spôsobilosti na RÚVZ a over si, ako preukážeš zdravotnú spôsobilosť.
- Priprav priestor podľa nariadenia 852/2004 a opýtaj sa RVPS, či ti zaregistruje domácu kuchyňu.
- Vybav sa: umývadlo na ruky, chladnička s teplomerom, hladké povrchy, miesto na obaly.
- Spíš jednoduchý plán HACCP a veď teplotné záznamy.
- Zaregistruj prevádzkareň na RVPS cez KVEPIS ešte pred začatím činnosti.
- Priprav receptúry so 14 alergénmi a etikety so zložením a trvanlivosťou.
- Zaobstaraj eKasu a QR platby, ak budeš prijímať platby na mieste.
- Nastav si platby zdravotného poistenia a sleduj koniec odvodových prázdnin v Sociálnej poisťovni.
- Vypočítaj nákladovú a predajnú cenu a sleduj obrat kvôli hranici DPH 50 000 €.
Kontrolný zoznam v PDF
Pošleme ti ho e-mailom, aby si ho mohol/a vytlačiť alebo uložiť.
Slovník pojmov
- Remeselná živnosť
- Živnosť, pri ktorej musíš preukázať odbornú spôsobilosť, napríklad výučným listom; patrí sem Cukrárstvo.
- Zodpovedný zástupca
- Osoba s odbornou spôsobilosťou, ktorá za podnikateľa zodpovedá za riadny výkon živnosti.
- RVPS
- Regionálna veterinárna a potravinová správa – registruje potravinárske prevádzkarne a kontroluje ich.
- KVEPIS
- Informačný systém, cez ktorý sa od 1. 1. 2026 podávajú žiadosti o registráciu prevádzkarní.
- RÚVZ
- Regionálny úrad verejného zdravotníctva – vydáva osvedčenia o odbornej spôsobilosti.
- HACCP
- Systém analýzy nebezpečenstiev a kritických kontrolných bodov; základ vlastnej kontroly v každej prevádzkarni.
- eKasa
- Online registračná pokladnica, ktorá posiela údaje o tržbách Finančnej správe.
- Paušálne výdavky
- Výdavky vo výške 60 % príjmov, najviac 20 000 € ročne, bez dokladovania.
- Odvodové prázdniny
- Obdobie po vzniku živnosti, keď nový živnostník ešte neplatí sociálne poistenie.
- Mikroodvod
- Znížené sociálne poistenie 131,34 € mesačne pre živnostníkov s nízkym príjmom a nových SZČO v roku 2026.
Oficiálne zdroje
- ŠVPS SR – Registrácia a schvaľovanie potravinárskych prevádzkarní
- ŠVPS SR – Predaj na diaľku, upozornenie na povinnosti predajcov
- ŠVPS SR – FAQ: Predaj malých množstiev produktov živočíšneho a rastlinného pôvodu
- RÚVZ Trnava – Odborná spôsobilosť
- Finančná správa – Zákon o evidencii tržieb (FAQ)
- Finančná správa – Registračná povinnosť pre DPH
- Finančná správa – Výdavky percentom z príjmov
- Finančná správa – Sadzba dane z príjmov fyzickej osoby za rok 2026
- Sociálna poisťovňa – Poistné SZČO od 1. júla 2026 a mikroodvod
- Sociálna poisťovňa – Nové vymeriavacie základy od 1. januára 2026
- VšZP – Zmeny od 1. 1. 2026
- EUR-Lex – Nariadenie (ES) č. 852/2004 o hygiene potravín
- EUR-Lex – Nariadenie (EÚ) č. 1169/2011 o poskytovaní informácií o potravinách spotrebiteľom
Ide o všeobecné informácie, nie o právne ani daňové poradenstvo. Predpisy sa menia, preto si podrobnosti pred začatím over na okresnom úrade, RVPS, RÚVZ, daňovom úrade, v Sociálnej poisťovni alebo u účtovníka. Sumy a hranice platia pre rok 2026. Naposledy overené 6. 11. 2026.