Slaščičarne Prijava
Brezplačen recept

Čokoladna rolada z malinami

Rolade imam rada zato, ker z njimi lahko neskončno eksperimentiramo! Z malo vaje je zvijanje testa mala malica, vanjo pa lahko natlačimo karkoli. V roladi se skriva nežna krema iz mlečne čokolade, za svežino pa poskrbita malinova marmelada in sveže maline. Piko na i ji doda glazura iz mlečne čokolade z dodatkom liofiliziranih malin, o okusu pa je najbolje, da se prepričate sami. Recept za Snickers rolado pa najdete tukaj. Sestavine recepta zadostujejo za 12 kosov.

Čas priprave
50 min
Zahtevnost
1/5 · zelo lahko
Sestavine
14 sestavin
Poglej video recept
Čokoladna rolada z malinami

Sestavine

Sestavine za biskvit

  • 5 jajc (velikostni razred M)
  • 120 g kristalnega sladkorja
  • 120 g gladke moke
  • 10 g BAM kakava v prahu
  • 7 g pecilnega praška

Sestavine za kremo

  • 100 g BAM mlečne čokolade
  • 150 g sira mascarpone
  • 100 g sladke smetane za stepanje
  • 15 svežih malin
  • 4 žlice kakovostne malinove marmelade (vsaj 50 % sadnega deleža)

Sestavine za čokoladno glazuro

  • 10 g liofiliziranih malin
  • 1 žlička olja
  • 100 g sladke smetane
  • 200 g BAM mlečne čokolade

Recept je tudi v e-knjigi Sladki prigrizki, stran 123.

Postopek

  1. Pečico segrejemo na 200°C. Jajca s sladkorjem na najvišji hitrosti stepamo 10 minut. Na jajčno maso presejemo moko s kakavom in pecilnim praškom in z lopatko nežno vmešamo. Maso enakomerno premažemo po pekaču, velikosti 38 x 30 cm (notranje mere gospodinjskega pekača), ki smo ga obložili s papirjem za peko. Pekač dvakrat udarimo ob pult, da se znebimo večjih mehurjev zraka in pečemo 7 minut.
  2. Čisto kuhinjsko krpo razgrnemo na delovno površino. Pečen biskvit takoj z zgornjo stranjo položimo na krpo in ga s krpo in papirjem vred po dolžini zvijemo v rolado. Ohladimo vsaj do mlačnega.
  3. Mlečno čokolado stopimo nad paro; sladko smetano stepemo. Sir mascarpone gladko razmešamo in mu dodamo stopljeno čokolado. Dobro premešamo, da se sestavine povežejo in z lopatko primešamo še stepeno smetano.
  4. Testo odvijemo in odlepimo papir za peko (na katerem se je pekel biskvit). Biskvit v celoti premažemo z malinovo marmelado; na marmelado z žlico razporedimo čokoladno kremo in jo enakomerno premažemo s pomočjo paletnega noža tako, da pustimo 5 cm nepremazanega roba (sicer bo krema med zvijanjem na koncu uhajala). Ob rob testa, kjer rolado zvijamo, v kremo potisnemo sveže maline in testo s pomočjo spodnjega papirja za peko tesno zvijemo v rolado. Rolado ovijemo v plastično folijo in damo v hladilnik, da se dobro ohladi in učvrsti.
  5. Ohlajeno rolado postavimo na mrežo in jo oblijemo z glazuro: smetano segrejemo do vretja in jo prelijemo po čokoladi. Počakamo eno minuto in nato zmešamo v gladko kremo. Dodamo še olje in nasekljane liofilizirane maline in ponovno premešamo. Glazuro počasi zlivamo po dolžini rolade in pustimo, da sama steče ob straneh. Rolado vrnemo v hladilnik, da se obliv strdi.

Peci z BAM Academy

V brezplačnem računu ta recept odpreš v vodeni peki korak za korakom s časovniki, ga preračunaš na drugo velikost modela in shraniš v svojo knjigo receptov.

Začni brezplačno

Pogosta vprašanja

Ali so recepti res brezplačni?

Da. Vsi recepti na tej strani so brezplačni in odprti. V brezplačnem računu BAM Academy jih lahko tudi shraniš, preračunaš na drugo velikost in pečeš po korakih.

Kje se naučim tehnik, ki jih recepti uporabljajo?

V video tečajih BAM Academy slaščičarski mojstri pokažejo osnove, biskvite, kreme, dekoracijo tort in več. Prva lekcija vsakega tečaja je brezplačna.

Kako preračunam recept na večji ali manjši model?

V aplikaciji BAM Academy Tortopretvornik preračuna vse sestavine na drug premer ali obliko modela. Na voljo je tudi v brezplačnem računu.

Še več receptov

1 h 20 min · lahko

Ameriški piškoti z brusnicami

Pred vami je recept za slastne ameriške piškote (cookies) z brusnicami, s hrustljavo skorjico in mehko sredico.

25 min · zelo lahko

Kinder Bueno v kozarcu

Čeprav je veliko hitrejši za pripravo, je enako fantastičnega okusa kot torta.

30 min · zelo lahko

Ferrero Rocher v kozarcu

Sladice v kozarcu so odlična izbira za vse priložnosti, od nedeljske sladice do večjih praznovanj.

1 h 45 min · srednje

Tortice Oreo cheesecake

Sirove tortice Oreo niso zapeljive le na pogled, ampak nas zapeljejo tudi z okusom.

2 h 30 min · zahtevno

Rolada Snickers

Ker obožujem Snickers in vse podobne čokoladice, sem se odločila, da okuse združim tudi v roladi.