Slaščičarne Prijava
Brezplačen recept

Pavlova torta

To je torta, ki navduši tudi tiste najbolj zahtevne sladokusce. Sestavljena je iz hrustljave beljakove skorje, mehke sredice, stepene smetane in veliko svežega jagodičevja. Od nas zahteva nekoliko pazljivosti in več časa za pripravo, saj se pri peki držimo nižje temperature, če želimo, da ostane snežno bela. Sama sem pripravila porcijske tortice, ker so mi ljubše, lahko pa iz sestavin pripravimo eno večjo torto. Če želite presenetiti s sladico, kjer je veliko svežega sadja, lahko posežete po receptu za čokoladno rolado z malinami. Sestavine recepta zadostujejo za 6 majhnih tortic ali za eno veliko, premera 20 cm.

Čas priprave
3 h
Zahtevnost
4/5 · zahtevno
Sestavine
8 sestavin
Poglej video recept
Pavlova torta

Sestavine

Sestavine za Pavlovo torto

  • 4 beljaki sobne temperature (velikostni razred M)
  • 200 g kristalnega sladkorja
  • 20 g škroba
  • 1 žlička limoninega soka
  • 2 stiska BAM vaniljeve paste
  • 200 g sladke smetanje za stepanje
  • 5 g utrjevalca za smetano (Kremfix)
  • sveže ali zamrznjeno jagodičevje

Recept je tudi v e-knjigi Torte, stran 122.

Postopek

  1. Pečico segrejemo na 100°C. Beljake srednje čvrsto stepemo, nato jim med stepanjem dodajamo sladkor in na najvišji hitrosti mešamo še 7 minut. Dodamo škrob, limonin sok in vaniljo ter stepamo še nekaj sekund, da se sestavine povežejo. Sedaj imamo gost in bleščeč beljakov sneg - ko metlico vzamemo iz snega, se mora narediti čvrst, stabilen vršiček.
  2. Pekač obložimo s papirjem za peko. Beljake prestavimo v dresirno vrečko z velikim, odprtim zvezdastim nastavkom. Od sredine navzven nabrizgamo spiralo, ki jo dvigamo v stolpec; sama sem naredila štiri “nadstropja”, zadnji zavoj je samo rob. Brizgamo dovolj narazen, saj med peko tortice še nekoliko narastejo.
  3. S hrbtno stranjo žlice na vrhu vsake tortice ustvarimo vdolbinico, kamor pride nadev. Pekač postavimo na spodnjo rešetko pečice in pečemo 1 uro. Pečico ugasnemo in tortice pustimo v zaprti pečici še 30 minut, da se počasi ohlajajo. Pomembno je, da med peko in med ohlajanjem ne odpiramo pečice.
  4. Po ohlajanju tortice odlepimo iz papirja za peko in jih postavimo na mrežo. Sladko smetano stepemo z utrjevalcem. Z žličko jo porazdelimo v vdolbinice in dekoriramo z jagodičevjem. Najbolje je, da tortice nadevamo tik pred postrežbo.

Peci z BAM Academy

V brezplačnem računu ta recept odpreš v vodeni peki korak za korakom s časovniki, ga preračunaš na drugo velikost modela in shraniš v svojo knjigo receptov.

Začni brezplačno

Pogosta vprašanja

Ali so recepti res brezplačni?

Da. Vsi recepti na tej strani so brezplačni in odprti. V brezplačnem računu BAM Academy jih lahko tudi shraniš, preračunaš na drugo velikost in pečeš po korakih.

Kje se naučim tehnik, ki jih recepti uporabljajo?

V video tečajih BAM Academy slaščičarski mojstri pokažejo osnove, biskvite, kreme, dekoracijo tort in več. Prva lekcija vsakega tečaja je brezplačna.

Kako preračunam recept na večji ali manjši model?

V aplikaciji BAM Academy Tortopretvornik preračuna vse sestavine na drug premer ali obliko modela. Na voljo je tudi v brezplačnem računu.

Še več receptov

1 h 20 min · lahko

Ameriški piškoti z brusnicami

Pred vami je recept za slastne ameriške piškote (cookies) z brusnicami, s hrustljavo skorjico in mehko sredico.

25 min · zelo lahko

Kinder Bueno v kozarcu

Čeprav je veliko hitrejši za pripravo, je enako fantastičnega okusa kot torta.

30 min · zelo lahko

Ferrero Rocher v kozarcu

Sladice v kozarcu so odlična izbira za vse priložnosti, od nedeljske sladice do večjih praznovanj.

1 h 45 min · srednje

Tortice Oreo cheesecake

Sirove tortice Oreo niso zapeljive le na pogled, ampak nas zapeljejo tudi z okusom.

2 h 30 min · zahtevno

Rolada Snickers

Ker obožujem Snickers in vse podobne čokoladice, sem se odločila, da okuse združim tudi v roladi.