Slaščičarne Prijava
Brezplačen recept

Raffaello cupcakes

Če iščete recept za slastne kolačke Raffaello, ste na pravem mestu. Sestavljeni so iz rahlega mandljevega biskvita s kokosom in polnjeni z vaniljevo kremo. Da so pa še bolj slastni, so nabrizgani z vaniljevo kremo rahle kokosove arome. Si lahko sploh želimo več? Kuhanje vaniljeve kreme sem si poenostavila z BAM vaniljevo pasto, ki je odličen nadomestek stroku. Da pa bodo kolački res aromatični, uporabimo mlete mandlje za domačo peko, in ne tiste blanširane, ki so fino mleti. Namesto Raffaello cupcakes, lahko pripravite tudi Raffallo kocke. S sestavinami lahko pripravite 12 kolačkov.

Čas priprave
1 h 45 min
Zahtevnost
4/5 · zahtevno
Sestavine
21 sestavin
Poglej video recept
Raffaello cupcakes

Sestavine

Sestavine za biskvit

  • 55 g stopljenega in ohlajenega kokosovega masla/olja
  • 80 ml mleka
  • 1 jajce (velikostni razred M)
  • 70 g kristalnega sladkorja
  • 80 g gladke moke
  • 35 g mletih mandljev
  • 5 g pecilnega praška
  • 1 zavitek vaniljevega sladkorja
  • 15 g kokosove moke

Sestavine za vanilijevo kremo

  • 40 g masla
  • 500 ml mleka
  • 100 g kristalnega sladkorja
  • 30 g škroba
  • 1 jajce (velikostni razred M)
  • 2 stiska BAM vaniljeve paste
  • 4 rumenjaki (velikostni razred M)

Sestavine za kremo za brizganje

  • cca 450 g vaniljeve kreme
  • nekaj kapljic kokosove arome ali žlica kokosove paste
  • 250 g sira mascarpone
  • 20 g sladkorja v prahu oz. po okusu
  • kokosova moka in mandljevi lističi za posip

Recept je tudi v e-knjigi Sladki prigrizki, stran 138.

Postopek

  1. Najprej pripravimo vaniljevo kremo, saj se mora dobro ohladiti. V kozici na srednji temperaturi zavremo mleko. Rumenjake, jajce, sladkor, škrob in vaniljo gladko zmešamo. Vrelo mleko odstavimo in mu med stalnim mešanjem prilivamo jajčno zmes. Pristavimo in kuhamo tako dolgo, da ponovno zavre in vre vsaj dve minuti. Ves čas mešamo z metlico. Kuhano kremo odstavimo in vmešamo maslo. Pokrijemo jo s plastično folijo, tako da se je dotika, in popolnoma ohladimo.
  2. Sledi priprava biskvitne mase. V manjši posodi z metlico dobro premešamo vse suhe sestavine. V drugi, večji posodi, z ročnim mešalnikom zmešamo jajce, mleko in kokosovo olje. Suhe sestavine dodamo k mokrim in z ročnim mešalnikom zmešamo ravno toliko, da se sestavine lepo povežejo.
  3. Pečico segrejemo na 160°C. Pekač za mafine obložimo s papirčki za peko. Slaščičarski kremi odvzamemo približno 450 g in damo na hladno, z ostalo kremo pa napolnimo dresirno vrečko z okroglim nastavkom. Vsak papirček napolnimo z eno žličko mase, na sredino nabrizgamo kupček vaniljeve kreme in pokrijemo z eno žličko mase, ki jo razporedimo z žličko (krema, ki morebiti kuka iz mase, se bo med peko zravnala). Masa zadoš- ča za 12 lepih, ravnih kolačkov, primernih za brizganje.
  4. Pekač postavimo v ogreto pečico in pečemo 20 minut. Pečene kolačke vzamemo iz pečice in 5 minut ohlajamo v pekaču. Kolačke nato popolnoma ohladimo na mreži.
  5. Sir mascarpone gladko zmešamo s kokosovo aromo, sladkorjem in vaniljevo kremo. Kremo prestavimo v dresirno vrečko z velikim zvezdastim nastavkom in jo nabrizgamo na ohlajene mafine.
  6. Nabrizgane mafine posipamo z mandljevimi lističi in kokosovo moko.

Peci z BAM Academy

V brezplačnem računu ta recept odpreš v vodeni peki korak za korakom s časovniki, ga preračunaš na drugo velikost modela in shraniš v svojo knjigo receptov.

Začni brezplačno

Pogosta vprašanja

Ali so recepti res brezplačni?

Da. Vsi recepti na tej strani so brezplačni in odprti. V brezplačnem računu BAM Academy jih lahko tudi shraniš, preračunaš na drugo velikost in pečeš po korakih.

Kje se naučim tehnik, ki jih recepti uporabljajo?

V video tečajih BAM Academy slaščičarski mojstri pokažejo osnove, biskvite, kreme, dekoracijo tort in več. Prva lekcija vsakega tečaja je brezplačna.

Kako preračunam recept na večji ali manjši model?

V aplikaciji BAM Academy Tortopretvornik preračuna vse sestavine na drug premer ali obliko modela. Na voljo je tudi v brezplačnem računu.

Še več receptov

1 h 20 min · lahko

Ameriški piškoti z brusnicami

Pred vami je recept za slastne ameriške piškote (cookies) z brusnicami, s hrustljavo skorjico in mehko sredico.

25 min · zelo lahko

Kinder Bueno v kozarcu

Čeprav je veliko hitrejši za pripravo, je enako fantastičnega okusa kot torta.

30 min · zelo lahko

Ferrero Rocher v kozarcu

Sladice v kozarcu so odlična izbira za vse priložnosti, od nedeljske sladice do večjih praznovanj.

1 h 45 min · srednje

Tortice Oreo cheesecake

Sirove tortice Oreo niso zapeljive le na pogled, ampak nas zapeljejo tudi z okusom.

2 h 30 min · zahtevno

Rolada Snickers

Ker obožujem Snickers in vse podobne čokoladice, sem se odločila, da okuse združim tudi v roladi.