Slaščičarne Prijava
Brezplačen recept

Raffaello kocke

To se ene boljših sladic Raffaello, pa čeprav jim fotografija dela krivico. Kocke so kremne in sočne, okus pa je fenomenalen! Pripravljene so iz mandljevega biskvita in vaniljevo-kokosove kreme. Zasluge za slastno kremo gredo k BAM kokosovemu namazu. Njegov okus spominja na notranjost kroglic Raffaello in pomete z vso konkurenco. V biskvitu se skriva še kanček kokosovega likerja, ki je zame nenadomestljiv, seveda pa ga lahko iz recepta tudi izpustimo. Ljubiteljem kokosa pa lahko pripravite še slavne Raffaello cupcakes. Sestavine zadostuejo za 12 kokosovih kock.

Zahtevnost
3/5 · srednje
Sestavine
17 sestavin
Poglej video recept
Raffaello kocke

Sestavine

Sestavine za biskvit

  • 4 beljaki (velikostni razred M)
  • 150 g kristalnega sladkorja
  • 75 g mletih mandljev
  • 70 g gladke moke
  • 10 g kokosove moke

Sestavine za kremo

  • 450 ml mleka
  • 4 rumenjaki
  • 1 zavitek praška za vaniljev puding
  • 100 g BAM kokosovega namaza
  • 100 g sira mascarpone
  • 70 g kristalnega sladkorja
  • 4 stiski BAM vaniljeve paste
  • 30 g masla

Sestavine za vlaženje biskvita

  • 70 ml mleka
  • 1 zavitek vaniljevega sladkorja
  • 25 ml kokosovega likerja

Dekoracija

  • kokosova moka za posip

Postopek

  1. Pečico segrejemo na 175°C. Beljake s sladkorjem na najvišji hitrosti stepamo približno 5 minut oziroma tako dolgo, da dobimo čvrst sneg. Suhe sestavine premešamo in jih z lopatko počasi primešamo k stepenim beljakom. Maso razporedimo po pekaču, velikosti 16 x 26 cm, ki smo ga obložili s papirjem za peko (dno), in pečemo 18 minut. Pečen biskvit par minut ohlajamo v pekaču, nato ga vzamemo iz pekača in ohladimo na mreži. Ohlajen biskvit prečno prerežemo na dve enaki plasti.
  2. Medtem ko se biskvit peče, skuhamo vaniljevo kremo. 4 dl mleka zavremo; ostalo mleko gladko zmešamo s praškom za puding, rumenjaki, sladkorjem in vaniljevo pasto. Zmes nato med stalnim mešanjem vlijemo v vrelo mleko in kuhamo par minut, da se krema zgosti. Kremo odstavimo, ji dodamo na lističe narezano maslo in premešamo, da se sestavine povežejo. Pokrijemo tako, da se stika s plastično folijo in ohladimo do mlačnega.
  3. Sir mascarpone razmešamo, mu dodamo kokosov namaz in dobro premešamo. Ohlajeno vaniljevo kremo z ročnim mešalnikom mešamo, da dobimo gladko kremo. V treh korakih jo dodamo k siru mascarpone in vsakič premešamo z ročnim mešalnikom.
  4. Spodnji del biskvita damo na podstavek, ga navlažimo in namestimo okvir. Premažemo ga z dobro polovico kreme in površino gladko poravnamo. Drugi del biskvita z zgornjo stranjo navzdol položimo na kremo, ga navlažimo in premažemo z ostalo kremo. Površino poravnamo in kremo posipamo s kokosovo moko.
  5. Rezine ohlajamo vsaj 6 ur. Narežemo jih na kocke in poljubno dekoriramo.

Peci z BAM Academy

V brezplačnem računu ta recept odpreš v vodeni peki korak za korakom s časovniki, ga preračunaš na drugo velikost modela in shraniš v svojo knjigo receptov.

Začni brezplačno

Pogosta vprašanja

Ali so recepti res brezplačni?

Da. Vsi recepti na tej strani so brezplačni in odprti. V brezplačnem računu BAM Academy jih lahko tudi shraniš, preračunaš na drugo velikost in pečeš po korakih.

Kje se naučim tehnik, ki jih recepti uporabljajo?

V video tečajih BAM Academy slaščičarski mojstri pokažejo osnove, biskvite, kreme, dekoracijo tort in več. Prva lekcija vsakega tečaja je brezplačna.

Kako preračunam recept na večji ali manjši model?

V aplikaciji BAM Academy Tortopretvornik preračuna vse sestavine na drug premer ali obliko modela. Na voljo je tudi v brezplačnem računu.

Še več receptov

1 h 20 min · lahko

Ameriški piškoti z brusnicami

Pred vami je recept za slastne ameriške piškote (cookies) z brusnicami, s hrustljavo skorjico in mehko sredico.

25 min · zelo lahko

Kinder Bueno v kozarcu

Čeprav je veliko hitrejši za pripravo, je enako fantastičnega okusa kot torta.

30 min · zelo lahko

Ferrero Rocher v kozarcu

Sladice v kozarcu so odlična izbira za vse priložnosti, od nedeljske sladice do večjih praznovanj.

1 h 45 min · srednje

Tortice Oreo cheesecake

Sirove tortice Oreo niso zapeljive le na pogled, ampak nas zapeljejo tudi z okusom.

2 h 30 min · zahtevno

Rolada Snickers

Ker obožujem Snickers in vse podobne čokoladice, sem se odločila, da okuse združim tudi v roladi.