Za darmo, bez logowania

Kalkulator syropu: °Brix, Baumé i gęstość

Wpisz cukier i wodę: kalkulator pokaże °Brix, stopnie Baumé i gęstość oraz ile cukru lub wody dodać do wybranego syropu.

Jak liczymy

°Brix to udział cukru w wadze syropu: cukier ÷ (cukier + woda) × 100.
Gęstość i stopnie Baumé wynikają z °Brix według standardowej tabeli sacharozy w 20 °C (w przybliżeniu).
Do docelowego °Brix: cukier = waga × (cel − teraz) ÷ (100 − cel), woda = waga × (teraz − cel) ÷ cel.

Co to jest syrop 30° Baumé?

Klasyczny syrop do nasączania: 1 litr wody i 1,35 kg cukru, ok. 57 °Brix.

Jaki syrop do nasączania biszkoptu?

Często 1 : 1 (50 °Brix) albo rzadszy, 30–40 °Brix, żeby biszkopt nie był za słodki; smak nadasz alkoholem lub cytrusami.

W aplikacji pieczenie z przewodnikiem prowadzi krok po kroku, a asystent pomaga, gdy syrop się krystalizuje albo nie gęstnieje.

Bezpłatne konto: zapowiedź i pierwsza lekcja każdego kursu, bez karty.

Za darmo, bez logowania

Wpisz wagę masy i pożądaną konsystencję: kalkulator pokaże, ile żelatyny (także w listkach), agaru lub pektyny NH potrzebujesz.

Za darmo, bez logowania

Wpisz temperaturę z termometru i wysokość: kalkulator poda stopień gotowania cukru i do czego się go używa.

Za darmo, bez logowania

Wpisz składniki ciasta: kalkulator pokaże każdy jako procent mąki i przeliczy przepis na nową łączną wagę.