Cała wiedza BAM Academy w jednym miejscu: poradniki o sprzedaży domowych wypieków, darmowe kalkulatory i kursy wideo mistrzów, uporządkowane tematycznie.
PoradnikPrzewodnik 2026: działalność nierejestrowana czy JDG, wpis do rejestru sanepidu, kuchnia domowa, HACCP, 14 alergenów, kasa fiskalna, ZUS i VAT.
Poradnik14 alergenów, § 19 rozporządzenia MRiRW dla żywności nieopakowanej, etykieta wypieków w opakowaniu, „może zawierać śladowe ilości” i zanieczyszczenie krzyżowe.
PoradnikCeny z cenników 12 cukierni z listopada 2026: tort od 82 do 167 zł/kg, mediana 101,70 zł/kg. Torty weselne, babeczki i jak wycenić własny tort.
Za darmo, bez logowaniaWpisz składniki z ceną za kilogram, liczbę sztuk, opakowanie, pracę i energię – kalkulator pokaże, ile naprawdę kosztuje cię jedna sztuka.
Czy wiesz, że… W tym przykładzie brownie twoja praca kosztuje więcej niż wszystkie składniki razem – dlatego zawsze wliczaj ją do kosztu własnego.
Za darmo, bez logowaniaZ kosztu wytworzenia sztuki oblicz cenę sprzedaży z VAT, która zostawi ci wybraną marżę. Zobaczysz też zysk, narzut i próg rentowności.
Czy wiesz, że… 30 % marży to nie 30 % narzutu: aby mieć 30 % marży, do kosztu własnego musisz doliczyć prawie 43 %.
Za darmo, bez logowaniaWpisz składniki i gramy: generator ułoży je według masy, wyróżni alergeny i przygotuje tekst etykiety.
Czy wiesz, że… Alergeny muszą być wyróżnione w składzie – pogrubieniem, wielkimi literami lub innym kolorem.
15 kursów wideo słoweńskich mistrzów cukiernictwa: od podstaw cukiernictwa i dekorowania tortów po makaroniki, monoporcje i czekoladę. Każdy kurs ma bezpłatną zapowiedź i pierwszą lekcję.
Czy wiesz, że… 76 lekcji wideo w 15 kursach – pierwsza lekcja każdego jest bezpłatna.
WcześniejPoDarmowa lekcjaDarmowa lekcja: jak dzięki dobremu światłu sfotografować telefonem deser, który wygląda jak z cukierni.
Czy wiesz, że… Najwięcej robi światło: miękkie światło dzienne z boku, z okna, wygrywa z każdą lampą błyskową.
Poznaj 9 słoweńskich mistrzów cukiernictwa, którzy w kursach wideo pokazują to, czego nie powie przepis — od podstaw i dekorowania tortów po makaroniki, zakwas i lody.
Czy wiesz, że… Wśród mistrzów jest też finalista MasterChefa Antonio Colasanto.
Za darmo, bez logowaniaIle kawałków da twoja forma i jakiej formy potrzebujesz na określoną liczbę gości? Liczymy z objętości tortu, nie na oko.
Czy wiesz, że… Tort Ø 28 cm daje trzy razy więcej kawałków niż Ø 16 cm, choć średnica nie jest nawet dwa razy większa – liczy się powierzchnia.
Za darmo, bez logowaniaWpisz wagę masy i pożądaną konsystencję: kalkulator pokaże, ile żelatyny (także w listkach), agaru lub pektyny NH potrzebujesz.
Czy wiesz, że… Żelatyna topi się już w temperaturze ciała, dlatego rozpływa się w ustach – agar wytrzymuje do około 85 °C.
Za darmo, bez logowaniaWpisz cukier i wodę: kalkulator pokaże °Brix, stopnie Baumé i gęstość oraz ile cukru lub wody dodać do wybranego syropu.
Czy wiesz, że… Klasyczny syrop do nasączania biszkoptu ma około 30° Baumé: mniej więcej 1,35 kg cukru na litr wody.
Za darmo, bez logowaniaWpisz temperaturę z termometru i wysokość: kalkulator poda stopień gotowania cukru i do czego się go używa.
Czy wiesz, że… Woda wrze o około 1 °C niżej na każde 300 m wysokości – o tyle przesuwają się też etapy gotowania cukru.
Za darmo, bez logowaniaWpisz składniki ciasta: kalkulator pokaże każdy jako procent mąki i przeliczy przepis na nową łączną wagę.
Czy wiesz, że… Mąka to zawsze 100 %, więc procenty ciasta na brioszkę sumują się do ponad 220 % – a przepis przeliczysz w sekundę.
Za darmo, bez logowaniaWpisz kształt, rozmiar i liczbę kawałków: kalkulator narysuje, jak pokroić tort na równe części.
Czy wiesz, że… Na 12 równych kawałków okrągłego tortu wystarczy 6 cięć przez środek.
Tak. Wszystkie poradniki i kalkulatory na tej stronie są bezpłatne i bez logowania. Konto jest potrzebne tylko do zapisywania obliczeń lub korzystania z aplikacji BAM Academy.
Tak. Polskie poradniki są przygotowane dla Polski i podają oficjalne źródła. Ponieważ przepisy się zmieniają, szczegóły zawsze sprawdź też u właściwych organów.
Przy każdym poradniku jest data ostatniej weryfikacji, a na końcu linki do źródeł.
Bezpłatne konto: zapowiedź i pierwsza lekcja każdego kursu, bez karty.
