Calcul du coût de revient
Saisis les ingrédients avec leur prix au kilo, le nombre de pièces, l'emballage, le travail et l'énergie : le calculateur te montre ce que te coûte vraiment une pièce.
Gratuit, sans inscription
Calculateurs gratuits pour pâtissiers
Calcule le coût de revient d'un dessert, un prix de vente juste et la taille du gâteau pour ton nombre d'invités. Sans inscription, avec les mêmes formules que les pâtissiers utilisent dans BAM Academy. Et pour le labo : gélatine, agar et pectine, sirop en °Brix, cuisson du sucre, pourcentage du boulanger et plan de découpe du gâteau.
Calcul du prix de vente
À partir du coût de revient d'une pièce, calcule le prix de vente TTC qui te laisse la marge voulue. Tu vois aussi le bénéfice, le taux de marque et le seuil de rentabilité.
Taille de gâteau par personnes
Combien de parts donne ton moule, et quelle taille de moule te faut-il pour un nombre d'invités ? Nous calculons avec le volume du gâteau, pas à l'œil.
Gélatine, agar et pectine
Saisis le poids de la masse et la tenue voulue : le calculateur indique la quantité de gélatine (aussi en feuilles), d'agar ou de pectine NH.
Sirop : °Brix et Baumé
Saisis le sucre et l'eau : le calculateur donne les °Brix, les degrés Baumé et la densité, et la quantité de sucre ou d'eau à ajouter pour le sirop voulu.
Cuisson du sucre
Saisis la température du thermomètre et ton altitude : le calculateur indique le stade du sucre et son usage.
Pourcentage du boulanger
Saisis les ingrédients de la pâte : le calculateur affiche chacun en pourcentage de la farine et adapte la recette à un nouveau poids total.
Plan de découpe du gâteau
Saisis la forme, la taille et le nombre de parts : le calculateur dessine comment couper le gâteau en parts égales.
Générateur d’étiquettes allergènes
Saisissez les ingrédients et les grammes : le générateur les classe par poids, met en évidence les allergènes et rédige le texte de l’étiquette.
Un compte gratuit : la bande-annonce et la première leçon de chaque cours, sans carte.