Todo el saber de BAM Academy en un solo lugar: guías para vender repostería casera, calculadoras gratuitas y cursos en vídeo de maestros, ordenados por temas.
GuíaGuía 2026: alta de autónomo, cocina de casa (RD 1021/2022), registro sanitario, APPCC, 14 alérgenos, IVA, IRPF y cuánto te queda al vender tartas.
GuíaLos 14 alérgenos, qué exige el Real Decreto 126/2015 en productos sin envasar, qué lleva la etiqueta de una tarta envasada y cómo evitar contaminación cruzada.
GuíaTarifas de 11 pastelerías españolas: mediana de 24,79 €/kg para una tarta de cumpleaños, de 17,54 a 35,65 €. Qué sube el precio y cómo fijar el tuyo.
Gratis, sin registroEscribe los ingredientes con su precio por kilo, el número de piezas, el envase, el trabajo y la energía: la calculadora te dice cuánto te cuesta de verdad una pieza.
¿Sabías que…? En este ejemplo de brownies tu trabajo cuesta más que todos los ingredientes juntos: inclúyelo siempre en el coste.
Gratis, sin registroA partir del coste de una pieza, calcula el precio de venta con IVA que te deja el margen que quieres. También ves el beneficio, el recargo y el precio de equilibrio.
¿Sabías que…? Un margen del 30 % no es un recargo del 30 %: para ganar un 30 % de margen debes sumar casi un 43 % al coste.
Gratis, sin registroEscribe los ingredientes y los gramos: el generador los ordena por peso, destaca los alérgenos y redacta el texto de la etiqueta.
¿Sabías que…? Los alérgenos deben destacar en la lista de ingredientes: en negrita, en mayúsculas o en otro color.
15 cursos en vídeo de maestros pasteleros eslovenos: desde los fundamentos de la pastelería y la decoración de tartas hasta macarons, postres individuales y chocolate. Cada curso tiene un tráiler y una primera lección gratis.
¿Sabías que…? 76 lecciones en vídeo en 15 cursos: la primera lección de cada uno es gratis.
AntesDespuésLección gratisLección gratis: cómo fotografiar con el móvil, con la luz adecuada, un postre que parezca sacado de una pastelería.
¿Sabías que…? Lo que más cuenta es la luz: la luz natural suave y lateral de una ventana gana a cualquier flash.
Conoce a 9 maestros pasteleros eslovenos que en los cursos en vídeo muestran lo que una receta no cuenta: desde lo básico y la decoración de tartas hasta macarons, masa madre y helado.
¿Sabías que…? Entre los maestros está también el finalista de MasterChef Antonio Colasanto.
Gratis, sin registro¿Cuántas porciones da tu molde y qué molde necesitas para un número de invitados? Calculamos con el volumen de la tarta, no a ojo.
¿Sabías que…? Una tarta de Ø 28 cm da el triple de porciones que una de Ø 16 cm, aunque el diámetro no llega al doble: cuenta la superficie.
Gratis, sin registroEscribe el peso de la masa y la textura que quieres: la calculadora te dice cuánta gelatina (también en hojas), agar o pectina NH necesitas.
¿Sabías que…? La gelatina se funde ya a temperatura corporal, por eso se deshace en la boca; el agar aguanta hasta unos 85 °C.
Gratis, sin registroEscribe el azúcar y el agua: la calculadora te da los °Brix, los grados Baumé y la densidad, y cuánto azúcar o agua añadir para el almíbar que quieres.
¿Sabías que…? El almíbar clásico para emborrachar bizcocho tiene unos 30° Baumé: alrededor de 1,35 kg de azúcar por litro de agua.
Gratis, sin registroEscribe la temperatura del termómetro y la altitud: la calculadora te dice el punto del azúcar y para qué sirve.
¿Sabías que…? El agua hierve aproximadamente 1 °C menos por cada 300 m de altitud: corrige igual los puntos del azúcar.
Gratis, sin registroEscribe los ingredientes de la masa: la calculadora muestra cada uno como porcentaje de la harina y escala la receta a un nuevo peso total.
¿Sabías que…? La harina siempre es el 100 %, así que los porcentajes de una masa de brioche suman más del 220 %, y reescalas la receta en segundos.
Gratis, sin registroEscribe la forma, el tamaño y el número de porciones: la calculadora dibuja cómo cortar la tarta en partes iguales.
¿Sabías que…? Para 12 porciones iguales de una tarta redonda bastan 6 cortes que pasen por el centro.
Sí. Todas las guías y calculadoras de esta página son gratuitas y sin registro. Solo necesitas una cuenta para guardar cálculos o usar la app BAM Academy.
Sí. Las guías en español están hechas para España y citan fuentes oficiales. Como las normas cambian, comprueba siempre los detalles también con las autoridades competentes.
Cada guía indica la fecha de su última revisión y enlaza sus fuentes al final.
Una cuenta gratis: el tráiler y la primera lección de cada curso, sin tarjeta.
